炒山药丸子的家常做法

土豆和面粉，是最常见的食材，今天我们就用面粉和土豆来做一道西北名菜——家常炒山药丸子

准备材料

主料：土豆、面粉

辅料：猪油、葱花、蒜末、红尖椒丝、韭菜

调料：盐、花椒面、干姜面、生抽、鸡精

开始制作

蒸山药丸子：

1.土豆搽丝

2.用清水将土豆淘洗两遍

3.盛干面粉倒入土豆丝上，把面粉和土豆丝拌均匀，尽量使土豆丝都散开不要粘连

（撒好面粉的土豆丝 准备上锅）

4.上锅蒸，具体时间要看土豆丝的薄厚，蒸熟后用筷子挑散，不要粘连

（蒸好的山药丸子）

炒山药丸子：

5.准备葱花、蒜末、红尖椒丝

（辅料）

6.锅里放入适量猪油，融化后放入葱花蒜末、韭菜

7.小火，把蒸好的山药丸子倒入锅中，放适量盐、半勺花椒面、半勺干姜面

8.小火把山药丸子炒干，撒少许生抽

（炒干）

9.最后翻炒均匀放入红椒丝、鸡精就可以出锅了