这才是韭菜丸子正确做法，不加一滴水，翠绿不变色，酥脆又松软

准备，洗净的韭菜一把，切成细小的颗粒，放在盆中。

倒入一勺植物油，搅拌均匀，用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。

减少韭菜出水 ，又保持鲜嫩，加入食盐，十三香，鸡精，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。

加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。

油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，

关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。

把丸子下完以后，开中火，慢慢的炸，这个过程大概在4分种左右，最后，捞出控油再装盘就可以了。

取一个小油蝶，倒入蒜末，辣椒圈，食盐，香醋，芝麻香油，作为沾料，就完成了。

好了，韭菜丸子就做好了，这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉，又不失去韭菜的原味。

这里是第一美食，每天都有几道菜供大家参考。