比目鱼（辐鳍鱼纲鲽形目动物）

比目鱼是鲽形目鱼类的统称。无鳔，以蠕虫、甲壳类等动物为食。在生物分类学上属辐鳍鱼纲，鲽形目。比目鱼具有扁平的身体，眼睛只生长在身体的一侧，具有鱼类中独一无二的不对称结构。

比目鱼被认为是从一种习惯单侧休息的基本对称的鲈形鱼（海鲈鱼）进化而来的。世界上大约有570种比目鱼，可以划分为11个科。比目鱼中最原始的科是鳒科，具有非常类似于鲈鱼的胸鳍与臀鳍，只有眼睛和长长的背鳍和海鲈鱼有所差异，这说明比目鱼是从鲈形目祖先进化而来的。

比目鱼营养价值：比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

酱焖偏口鱼的做法

步骤step1

偏口鱼去鳃去内脏、刮鳞洗净

步骤step2

平底锅烧热，放入适量食用油，放入葱花、姜片、蒜瓣、三五个小干辣椒炒香

步骤step3

手拎鱼尾，把偏口鱼放入锅中两面煎热

步骤step4

倒入适量黄酒去腥提味

步骤step5

在鱼身上浇适量酱油（我用的一品鲜，如用老抽少许即可），三勺黄豆酱

步骤step6

锅中加入适量热水，撒少许糖，大火烧开

步骤step7

烧开后盖上锅盖，转小火焖15—20分钟左右

步骤step8

时间到后，把面筋块放入锅中，待面筋饱含汤水之后，大火收汁关火即可

步骤step9

撒适量红绿尖椒圈点缀即可