干锅鸡家常做法，有荤有素，香辣入味

好久没吃干锅菜了，今天懒哥跟大家介绍一道好吃的干锅鸡，香辣入味，下饭下酒两相宜。

用料：

半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。

做法：

一般两三口人吃，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。如果觉得鸡肉不入味，可以先用盐腌制一下。

削去土豆的外皮，切成长条。

将平菇撕成小朵，青椒切滚刀块，洋葱切丝儿，茄子切条。

锅内倒油，油热后，下切好的土豆炸制，炸到土豆表皮变得脆脆的，用筷子很容易就能插进去，这时候我们捞出土豆。

倒入平菇稍微炸一下，平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸，炸到微微焦黄捞出。

最后放入剁好的鸡块，用中小火慢慢炸，炸到鸡肉熟透，表面焦黄焦黄即可捞出。

锅内留底油，下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香；加一点红油豆瓣酱，炒出里面的红油。

随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调色。

放入洋葱丝、青椒块炒出香味。

再倒入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀以后，加盐、糖和一点点的醋调味，炒匀就可以出锅了，特别的香。

小贴士：

如果加点芹菜，这道菜吃起来会更香哦！