干炸小酥肉，做法简单易学

干炸小酥肉

【食材】猪肉里脊500g，红薯淀粉150g,鸡蛋5个，雪花啤酒1听，盐，食用油，胡椒粉，花椒粉，生姜1个。

【步骤】1.食材洗净，猪肉改刀切大块备用，生姜切片备用；

2.起锅冷水放入猪肉、生姜，大火烧开放适量盐，一听啤酒煮3分钟，捞出沥干水分；

3.猪肉切片再切长条状，装碗，再加入适量的盐、花椒、胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟；

4.盆中倒入淀粉，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，用保鲜膜封口20分钟；

5.调好的成裹糊浓稠状，再加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀；

6.将肉放入淀粉糊中，肉片挂上厚浆即可；

7.起锅烧油，油比平时炒菜多一倍，油6成热转小火，将裹好浆的肉片放入油锅中；

8.肉片要一片一片的下，避免粘在一起，当肉片浮起来的时候，就用筷子夹起来，再继续放其他肉片；

9.在炸至两面微黄的时候捞出沥干油即可。