糯米香肠的做法与配料分享，软糯Q弹~比纯肉的香肠还好吃！

厨友@十四食

“第一次做，比纯肉还好吃！”

用料

后腿肉 1000克

糯米 450克

玉米粒 85克

豌豆粒 60克

胡萝卜粒 50克

生抽 15克

老抽 10克

蚝油 10克

白糖 2克

盐 12克

葱姜水 110克

十三香 2克

红曲米粉 2克

胡椒粉 2克

白酒 3克

香油 5克

* 口重的朋友可以适量增加食盐的量

做法

1. 糯米提前泡一夜。喜欢吃肉多的朋友，可以减少糯米的量，增加肉的量。

2. 后腿肉剁碎，加入提前泡好的葱姜水、老抽、生抽、糖盐、红曲米粉、十三香、胡椒粉等调料（口重的朋友可以适量增加食盐的量），顺时针搅拌均匀，让肉馅上劲。

3. 准备玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒。

肉馅中加入泡好的糯米、玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒抓拌均匀，腌制2小时。

4. 肠衣一头对准水龙头，往肠衣中灌水，把肠衣清洗干净。

5. 清洗后的肠衣中加水，倒入料酒浸泡30分钟。

6. 用灌肠器灌肠，灌制7分满，否则蒸的过程中容易爆开！这是灌肠多次掌握的经验。

7. 灌好的糯米肠用线系出自己所需的大小，用牙签在肠上扎小孔。

8. 放入蒸屉上，锅中加入，水开后中小火蒸40分钟，再焖10分钟。

蒸熟后剪掉线。

软软糯糯！