鱼干看着小，但是营养含量可不少，毕竟8斤的鲜鱼才能够产出1斤的小鱼干，所以说浓缩的都是精华。

不知道您所在的城市有没有吃小鱼干的习惯，今天小编就要推荐一道鱼干凉拌杂蔬的作法给大家，这是一道让人充满食欲的菜品，不论是自己在家吃还是宴请朋友都是个不错的选择！

鱼干凉拌杂蔬

By 踏月色而来～

配料：

小鱼干 200克、洋葱 半个、黄瓜 1根、红椒 1个、蒜 3瓣、花生油 15克、白糖 10克、蚝油 10克、精盐 适量、陈醋 10克、芝麻油 5克、味极鲜酱油 5克

步骤1.首先准备好食材。

步骤2.黄瓜洗净用刀切丝、红椒和黄瓜也切成丝备用、大蒜切片备用。

步骤3.锅烧热后倒入花生油烧至六成热时、放入洗净的小鱼干开始小火慢慢炸香变酥。

步骤4.直至把小鱼干炸至两面金黄色即可关火后盛出备用。

步骤5.取一个大一点的盆子、把切好的洋葱、黄瓜和红椒丝、大蒜片放入盆中。

步骤6.加入白糖和适量盐。

步骤7.再加入蚝油和味极鲜酱油调味。

步骤8.把炸好的小鱼干也倒入盆中。

步骤9.用筷子搅拌均匀即可。

步骤10.盛入盘中开始享用了。

步骤11.下酒下饭的神器、快来试试吧。

烹饪小贴士：

1. 蛋白质不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6%、带鱼中则含有18.1%。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。
2. 脂肪含量低:在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有1%–4%，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。比如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%、鲫鱼含1.1%，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9%。