炖鲈鱼的家常做法清蒸窍门 ，零失败，老少皆宜，鱼肉入口滑嫩，不腥不柴

⭕️不要放料酒，短时间烹饪很难挥发，影响鱼肉的味道！

⭕️鱼的表面刷上一层食用油，开始锁住鱼的水分，蒸出的鱼鲜嫩不柴

⭕️蒸鱼的时间根据鱼的大小，鱼身的薄厚而定，一斤半左右的鱼大火蒸至7分钟，焖1分钟即可

清蒸鱼所需食材：

鲈鱼一条（处理干净700g左右），葱丝，姜丝，姜片，葱段，食用油，蒸鱼豉油

一、鲈鱼的处理

•不会处理鱼的朋友们，在菜市场买鱼的时候，可以跟老板说要做清蒸鱼，热心的老板会帮忙处理好的！

1.买回来的鲈鱼，用清水洗净鱼腹中的黑膜和血块，这是腥味的主要来源

2.在鱼身撒上少许盐

3.用手搓揉一下，可以去除鱼身上的粘液和腥味，其他鱼也可以这样处理

4.再用清水冲洗干净

5.用厨房纸擦干鱼表面的水份

6.用刀紧贴鱼骨，片开鱼肉，鱼的两面都要片开

7.片开鱼肉的同时，注意不要割破鱼皮

8.在鱼骨中间和尾部，各切一刀，斩断鱼骨

9.处理好的鲈鱼可以平铺展开，这样在蒸制时就可以成熟一致，缩短蒸制的时间，保留鱼肉的鲜美，避免蒸制时间过长导致鱼肉干柴！

二、葱姜丝

1.大葱的葱白包裹着小葱的葱叶

2.切成细丝，不要勉强，能切多细切多细，注意安全

3.切好的葱丝，姜丝泡进水里

4.切好的姜片，摆在盘中

5.切好的小葱段，摆入盘中

6.放上一双筷子，用来支撑鱼肉，受热均匀

三、鲈鱼的蒸制

1.鲈鱼摆入盘中

2.在鱼身上刷上一层食用油，可以锁住鱼的水份，蒸好的鱼肉鲜嫩不柴

3.水开上蒸汽，放入鲈鱼

4.大火蒸7分钟，焖1分钟即可

5.蒸好取出，将鱼转移到另一个盘中

6.放上准备好的葱姜丝

7.将油烧热，泼在鱼上，激发出葱姜的香味

8.淋上适量的蒸鱼豉油

9.美味即成，鲜嫩好吃，不腥不柴！