大家有没有听过这两句谚语：“男不离韭，女不离藕”和“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，最通俗的理解就是常食用莲藕对女性的身体有益，而常食用韭菜和生姜对男性的身体有益。其实这两句民谚不无道理，从中医的理论来看，经常吃藕对改善女性气色有很大好处，同时莲藕有益血生机的作用，可以增强孩子的抵抗力，经常食用可以使孩子更加强壮。

莲藕和筒骨是天生一对，煲成高汤不仅营养翻倍，口感也十分鲜美。莲藕与筒骨的组合恰好可以达到酸碱中和的效果，不仅可以养颜抗衰老，同时在我们喝汤吃肉时，既补充了蛋白质，也不会使骨头中的脂肪，胆固醇进入我们的体内升得过高，两全其美。

在煲汤时，看似简单的烹饪过程其实也蕴藏这很多小技巧，有的朋友煲出的汤不仅汤汁浑浊腥味重，连莲藕都变成了黑褐色，影响观感和食欲，其实煲这款莲藕筒骨汤有3个小窍门，学会了不仅能煲出汤鲜味美的滋补汤，而且清淡不油腻，一点腥味都没有，细品之下还有一丝清甜，全家都爱喝！下面就跟大家分享下我的煲汤秘籍。

【莲藕筒骨汤】特点——藕面汤鲜，味道浓郁，清淡不油腻

[食材]：莲藕1根，嫩玉米1根，筒骨600克，生姜10克。

[调料]：料酒15克，盐5克。

[制作流程]：

第一步：将筒骨清洗干净，剁成大块。

第二步：生姜去皮洗净后切成薄片。

第三步：锅中倒入适量清水，筒骨冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后转中火煮3分钟即可。

第四步：将煮好的筒骨取出，用清水冲洗掉表面的浮沫和杂质。

第五步：莲藕去皮后切成小块，将切好的藕块放入清水中浸泡（Tips：有白醋的朋友可以加少许白醋，浸泡的过程是为了抗氧化，防止藕块变黑，加入白醋效果更好）

第六步：玉米剥皮洗净后切成小块。

第七步：将焯烫好的筒骨，浸泡的藕块和玉米块放入高压锅中，加入姜片。

第八步：再加入5克食盐。

第九步：最后加入没过食材的清水。

第十步：高压锅盖上安全阀，大火烧开上汽后，炖煮20分钟即可。

第十一步：时间到后不要着急打开，在放置10分钟左右，将锅内的余气慢慢散去，打开锅盖即可盛出食用。

【技术小Tips总结】­——

1、筒骨在焯烫时一定要冷水下锅，沸水会使筒骨中的蛋白质迅速凝固，营养不利于的吸收。

2、莲藕在选择时尽量选择七孔的面藕，如果不知道如何挑选，可以根据颜色辨认，节点处奶白色的莲藕适合凉拌清炒，而略带粉色的莲藕适合煲汤炖煮。莲藕切块后浸泡是为了防止氧化变黑，所以切藕时尽量不要用刀铁制的刀具。

3、因为时间的原因，小小用的是高压锅炖煮，如果时间充裕的话，建议大家用砂锅小火慢炖2小时左右，这样炖出来的汤更加香浓鲜美。

4、莲藕筒骨汤自身的味道就足够鲜美，建议只放基础的底料调味增鲜即可，也就是食盐，其他的调料，尤其是香料不建议使用，会破坏汤汁原本的鲜香味。

小小有话说——

这道【莲藕筒骨汤】非常适合现在这个季节的使用，都说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，确实如此，在秋冬之际，多食用一些莲藕，对身体的益处多多，尤其是脾胃虚弱的儿童和气血不足的女人，不妨多喝些莲藕筒骨汤来调理身体吧！

莲藕虽然好，但在吃的时候也是有一些禁忌的，比如说，莲藕最好不要与螃蟹一同食用，因为两者均属于凉性食物，一起食用会降低双方各自的营养价值，同时莲藕最好也不要和柿子一起食用，因为柿子中含有的单宁酸会跟莲藕中的蛋白质凝结，不利于莲藕的营养充分的发挥。因为螃蟹和柿子都是此时当季的食材，所以大家不妨稍稍留意下。