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家庭红烧肉的简单做法窍门 ,肥而不腻、色泽红润,掌握好窍门其实很简单

138次浏览     发布时间:2023-09-06 10:36:13    

我以前是个不吃肥肉的人,连红烧肉都是只吃瘦肉部分,直到妈妈做了这道红烧肉,被妈妈劝着吃了一口就再也停不下来了。今天将妈妈的做法分享给你们,喜欢吃肉肉的朋友不要错过哦,保证你吃了一次还想下次。

做红烧肉需要一点技术,肉肉要肥而不腻,软烂鲜香,汤汁红亮,色泽均匀。红烧肉看似大菜其实不难,掌握好窍门失败率其实很低,话不多说做起来。

所需食材:五花肉、葱姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒

具体做法:

1、五花肉切块(每一块中要有肥有瘦,不要切断),将葱段、姜片、蒜片、桂皮、八角、干辣椒、香叶放在一个碗里;

2、五花肉焯水后盛出备用;炒锅内热油,爆香准备好的香料;

3、倒入肉块,翻炒至变色后,连同香料盛出;

4、重新烧热油锅,小火熬化冰糖,熬至焦糖色。这一步很重要,千万不能熬糊了,否则菜就变苦了(新手记住,宁可糖色不够,也不要过头);

5、冰糖呈焦糖色糖浆后,立刻倒入炒好的肉和香料翻炒,使肉均匀裹上糖色;

6、锅中生抽、料酒、少许老抽,再倒入没过肉块的热水。盖上锅盖中小火炖1小时,等肉炖到软烂,筷子可以轻易插入,开盖收汁就好啦!

小贴士:

 

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