【炸平菇】

食材：平菇，面粉，鸡蛋，淀粉，十三香，盐，胡椒粉

【具体制作方法】：

第一：处理平菇

首先我们将准备好的平菇切掉根部，撕成小朵，在盆中加入适量的清水，再加入一勺盐，搅拌均匀，将撕成小朵的平菇放在清水中，浸泡大约15分钟左右，然后捞出挤干多余的水分

第二：调面糊

在盆中放两勺面粉，一勺淀粉，一勺盐，十三香，胡椒粉，打入两个鸡蛋，然后搅拌成稀面糊

第三：平菇焯水

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入平菇，大约焯水1分钟左右，然后捞出，放凉水里面过一遍凉，然后捞出挤干水分，将挤干水分的平菇放在搅拌好的面糊中，搅拌均匀，将平菇表面都裹上一层面糊

第四：炸平菇

锅中倒入适量的油，将油烧至五成热，然后放入裹好面糊的平菇，小火慢慢炸，将平菇表面炸至微黄捞出控油

第五：复炸平菇

锅中油温升高，然后倒入炸好的平菇，大火炸至平菇金黄酥脆，然后捞出控油即可，将控好油的平菇放入盆中，再撒上一些孜然和辣椒面，搅拌均匀，然后放入切好的香菜就可以吃了

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