蒜香鸡脖子家常做法
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发布时间:2023-09-10 15:35:10
用料
- 鸡脖 5个
- 植物油 适量
- 盐 1勺
- 生抽 半勺
- 料酒 半勺
- 十三香粉 少许
- 糖 少许
- 大蒜 2瓣
- 辣椒碎 适量
- 孜然 少许
做法步骤
1、将买到的鸡脖用清水冲洗干净,再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。
2、将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。
3、再倒入淀粉抓匀备用。
4、将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。
5、将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。
6、炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。
7、将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
8、倒入鸡脖,快速翻匀
9、再倒入水淀粉,快速挂匀勾芡,出锅即可。