教你家常焖刀鱼做法，肉质鲜嫩一点腥味也没有
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发布时间：2023-09-13 07:32:23
所需食材：带鱼500克 大葱1段 姜4片 蒜5瓣 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 生抽1大勺 醋1大勺 料酒2大勺 糖1小勺 盐适量 花椒粒1小撮 香油1小勺 清水约300毫升 食用油适量 葱花适量
烹饪步骤：
1.将带鱼清理干净剪成长度约七、八厘米的小段。
2.将带鱼段放进容器中加入一大勺料酒和适量盐，拌匀腌制半个小时，中途记得翻拌一下。
3.大葱切成三小段，姜蒜切成片状，再准备适量小葱花。
4.盘子里倒入玉米淀粉，我用了差不多30克，鸡蛋磕入碗中搅打均匀。
5.用厨房纸将带鱼段表面水分擦干，先蘸上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。
7.锅中倒入食用油烧热，放入带鱼段小火煎至两面呈金黄色取出。
8.就着锅中底油放入葱姜蒜和花椒粒，小火炒出香味儿。
9.把煎好的带鱼段铺到锅中，调入生抽、醋、1大勺料酒、糖和少许盐。
10.添入清水和鱼段持平，大火烧至沸腾后改小火焖炖约十分钟，这个时候如果加锅盖注意要留一个缝隙，可以使鱼腥味散发出去。
11.中途将上层的鱼段翻一下，待汤汁快要收干时淋入香油撒葱花出锅即可。
