玉米炖排骨汤家常做法，调料添加顺序有讲究，不然太熟就不好喝了

【菜名】排骨玉米汤

【配料】小排骨，姜，料酒，熟玉米，胡萝卜，盐，花椒八角，干香菇，干茶树菇，毛豆

【烹饪步骤】

1、在正式的熬汤之前先将所有的食材和调料都准备好，排骨要买小排骨，不是那种大的筒子骨，因为这种小排骨没有那么油腻。小排骨要先清洗干净，洗干净之后还要焯水。

2、在锅里倒入适量的水，将洗干净的排骨放进去，还可以添加少许的料酒去腥，煮开之后焯水，将表面的浮渣都捞出去，焯水后将排骨捞出来，捞出来的排骨再用清水冲洗干净。

3、这个时候准备好砂锅，熬汤用砂锅味道也很好，在砂锅里面加入适量的水，这个水可就是后面煲出来的汤，所以要一次性的加足了，要是一开始就加少了，中途发现汤汁不够又重新加水，这样熬出来的汤就没有那么好的口感了。

4、将洗干净的排骨放在砂锅里面，切几片生姜洗净放进去，再将适量的花椒和八角放进去，当然要是不喜欢也可以不放，根据自己的口味来，有的人可能不喜欢这些调味食材。再添加适量的料酒，这样可以去腥。

5、最后是添加适量的干香菇，干的茶树菇，当然要先洗干净再加进去，这样食材和调料加好之后盖上砂锅的盖子，需要煲一个小时左右。在煲汤的时候将熟玉米切成几块，毛豆洗净不用剥壳，胡萝卜洗净切成块。

6、熬好的最后五分钟将熟玉米放进砂锅，再放入胡萝卜块和毛豆，这个时候不要将砂锅盖子盖起来，因为盖上盖子煲汤会让胡萝卜和毛豆颜色变黄，这样就不好看了。继续的煲一个半小时到两个小时。

7、最的食盐来调味后出锅之前撒上适量，这样就可以关火出锅了，准备好一个大汤碗，一道美味的排骨玉米汤就熬好了。

【烹饪贴士】

1、这里的玉米用的是熟玉米，但是挑玉米的时候要挑新鲜饱满的，而且最好有叶子包裹，当然尽量不是干黄叶子。

2、其次是可以用手指感受一下玉米的软硬程度，一般比较软的玉米说明比较嫩，过硬的玉米说明已经过度成熟了。