家庭水蒸面包的做法教程

一.原料：高筋面粉400克.鸡蛋3个.白糖30克.酵母4克.温牛奶100亳升.食用油30亳升。

二.制作方法：

1.先把高筋面粉.白糖.酵母.鸡蛋.温牛奶放在案板上混合均匀。用手慢慢的搅拌成面絮状，然后像搓衣服一样反复的搓揉，一直揉搓到可以撑开看到手套膜即可面团进入扩展状态。此时加入食用油30毫升继续揉搓，也可以放在案板上反复摔面。(因为刚开始时加入食用油，面团很稀烂)直至油脂吸入溶入面团中。此时面团进入完全状态即可。揉圆入盆醒面发酸至两倍大。发酵时间大约一个半小时。

2.将发酵好的面团均匀的分割八个小面团。分别揉圆，中间醒发15分钟。

3.这段时间我们可以去准备把面包模具涮油，以防蒸制熟的面包便于完整脱膜。

4.另外准备一个小碗里打入一个鸡蛋，只留鸡蛋黄调均匀涮面。中间可以加几点食用油调搅均匀。鸡蛋白取出做其他用。

5.把中间醒发完成的八个小面团，分面揉圆排气好后分别排入涮好油的面包模具中。

6.放置温暖的环境中醒发至2.5倍大，均均地涮上调搅均匀鸡蛋黄液，均匀洒上白芝麻粒装饰下！然后用保鲜膜覆盖住面包膜具。(这里重点说下：保鲜膜必须完整覆盖住面包膜，以防止蒸制的过程中，水蒸气渗入，严重影响面包的型态和口感！这点必须注意)

7.凉水上蒸笼大火蒸，上大汽后开始计时40分钟，然后关火焖5分钟即成。

8.此款家庭蒸面包口感：柔软拉丝。