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韭菜炒虾的家常做法 ,鲜香味美,特别适合孩子

137次浏览     发布时间:2023-09-18 18:16:37    

每年的4月-5月,正是河虾上市的季节,活蹦乱跳的,特招人稀罕。都知道多吃虾好,但河虾比起平常买的大虾,肉质要更加细嫩,高蛋白低脂肪,是非常适合给孩子吃的。

河虾营养丰富,富含镁,磷、钙,能够保护心血管,降低胆固醇,老人、孕妇也可以吃。

当然,这样的好东西价格自然也不便宜,我们这小县城里便35元一斤,想必大城市只会更贵。但算一下,如今动辄30元一斤的猪肉,还不如多买一斤虾来吃。

养生专家提倡吃白灼河虾,营养更能保留;而在饭店里更喜欢做椒盐河虾,一份80多。在家做,椒盐河虾太费油,孩子也不太喜欢白灼的,所以今天咱们来分享一道家常炒河虾的方法。

春天的韭菜正鲜正嫩,先将河虾清理、去腥、炒过之后,加入一把韭菜一起炒好即可。鲜上加鲜,美味极了!

快跟豆妈一起来试试吧!

家常韭菜炒河虾

【做法】:

1、买来新鲜的河虾清洗干净;

2、河虾的尖头很刺,所以咱们要把它剪掉,免得吃的时候扎到嘴;尤其是做给小朋友吃,这步可不要省哦

我是连尾部和头须都一起剪掉的,这样吃起来更加方便。

3、剪好所有的河虾后,再次冲洗干净。

加入一大勺料酒抓匀,腌制10分钟备用;

这是除去腥味的第一步,没有料酒的朋友可以用白酒代替。

4、在腌虾的过程中,咱们来切好韭菜、生姜丝、大蒜瓣(没拍上,放些好吃)

两个干辣椒(我用的这个不辣,没有可不用);

5、热锅,放少许油,倒入腌过的河虾炒至变色后,捞出;

炒的过程中会有些许出水,河虾捞出后,里面的水和油都倒掉不用,这是除腥味的第二步

6、重新洗锅,烧热,倒入稍多一点儿的油;

倒入前面炒过一遍的河虾,煸炒出香味;

煸河虾的过程是真香~

这里可以多炒一会儿,河虾的皮会慢慢起皱,变得焦黄,吃起来皮肉分离,味道更赞哦。

7、将煸好的河虾拔至一旁,放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一起炒香;

然后与河虾一起翻炒均匀;

9、最后倒入韭菜一起翻炒均匀,加适量的生抽、蚝油、盐调味,炒熟即可。

河虾炒好盛出,上桌,颜色真美!鲜香而且很下饭。

由于做之前剪了虾须,孩子一口一个的吃,也不用担心会扎到嘴巴。

【制作小贴士】:

1、河虾先剪去尖尖的须和尖尖的尾巴,后面吃起来才会更方便;

2、两次去腥可以更好的增强鲜味,第一次先用料酒腌制10分钟,第二次用少许油炒一遍,炒出水份,倒掉不用,可以进一步去除腥味;

3、煸炒河虾的时候可以多炒一会儿,炒至河虾表皮起皱,吃起来皮肉分离,更香哟;

4、韭菜多放一点儿,韭菜很鲜,比虾还下饭;

5、喜欢吃辣可以多放点儿辣,喜欢吃蒜多放点儿蒜。

什么时季吃什么菜,自然以当季的为最好、最补,从饮食上来讲,这大概也就是所谓的天时地利人和吧!

 

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