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想吃棉花糖不用买,材料和做法特简单,软嫩香甜

138次浏览     发布时间:2023-09-24 12:31:24    

一,食材:玉米淀粉250g,吉利丁片10g,鸡蛋2个,白砂糖140g。

二,棉花糖的做法:

1.将所有的食材都准备好,起一锅,开小火,把玉米淀粉倒入锅里,然后不停地翻炒,直到把淀粉炒至微微发黄,就可以盛出来,装入盒子里面,然后用铲子平铺均匀,放凉,等后面的时候棉花糖要放在上面防止粘连。

2.准备一个碗,里面放入足量的清水,把吉利丁片放进去先泡软。准备一个无水无油的盆,把鸡蛋打入里面,蛋黄和蛋清分离开。把20g白砂糖分三次加入,直到把蛋白打发至提起打蛋器能够呈坚挺的小尖角。

3.起一锅,里面放入120g白砂糖,然后加入小半碗清水,开小火一边熬一边搅拌,防止糊底,煮至白砂糖完全融化。这时候把泡软的吉利丁片放进去,快速搅拌至吉利丁片融化,然后把糖水烧至沸腾,关火。

4.把糖水倒入蛋白霜里面,给鸡蛋杀菌,然后用打蛋器继续打发。刚开始的时候比较稀,继续搅打,随着温度降低,慢慢地会变得越来越浓稠。最后搅打至提起打蛋器滴落下来不会立即消失就可以了。

5.我们要赶快把它倒入玉米淀粉里面,然后整理平整些,放置差不多20分钟左右,让它变干。大家倒的时候要搅打好就赶紧倒,不然很容易就变干了,不易塑性。等到变干了,再把玉米淀粉放一些在表面,涂抹均匀。

6.把它取出来,切成块,切的时候刀要抹上一些玉米淀粉,不然会很粘。

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