好吃的家常菜：青蒜苗炒肉的做法，居然也有讲究

青蒜苗是常见的时蔬，含有胡萝卜素、硫胺核黄素等营养成分，具有预防血栓、保护肝脏、预防流感和癌症的功效。它不但具有丰富的营养价值，而且具有浓郁而独特的香气，是很多人喜欢的蔬菜，青蒜苗炒肉，便是最常见的吃法。虽然是家常菜，但是家常菜虽然简单，要想做好了可是很有讲究的，

1、青蒜摘洗干净，切成小段，注意根茎部和叶部要分开放，不要混合在一起。

2、五花肉切稍微粗一点的丝，木耳泡发后改刀成条，葱姜切末。

3、取炒勺一只，热锅凉油，放入肉丝小火煸炒至肉色发白，再放入葱姜末爆香，再倒入少许酱油。注意炒肉丝时要低油温、小火，以免肉丝炒老了，口感发柴还嚼不烂。

4、先放入青蒜的根茎部，改大火，煸炒一分钟，再放入青蒜苗的叶子和木耳，继续煸炒一分钟。分开下锅是因为根茎部和叶子的成熟所需时间不同，这也是炒这道菜所需要的注意的。

5、放入少许盐、白糖、鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。