家常清蒸鱼怎么做好吃？教你教你正确做法

第一点：葱姜啤酒腌制

腌制鱼时，一定不要放食盐，而需要用葱、姜、啤酒代替，因为葱、姜、啤酒这3味都有特别好的去腥增香的作用，从而使蒸熟的鱼闻着吃着都非常香。

第二点：大火蒸8分钟

蒸鱼的时间也特别讲究，在蒸锅中放入少许热水后，将鱼放入到锅中，大火将鱼蒸8分钟即可（1斤重的鱼，鱼肉每增加100克，蒸制的时间增长1分钟），因为8分钟可以使鱼肉刚好的蒸熟，如果蒸的时间过长，鱼肉中的水分就会流失很多，从而导致鱼肉吃着非常柴。建议大家蒸鱼时，最好蒸毛重为400-600克之间的鱼，这种鱼个头不大不小，蒸出来的味道最为鲜美。

第三点：去除盘中腥水

鱼肉蒸熟油，不要第一时间淋豉油，而是要将鱼中的姜丝、葱丝、腥水全部扔掉后再淋豉油，因为蒸熟后的姜丝、葱丝，和蒸出来的水，这些腥味都特别的重，只有将它们都彻底的去掉，才能使鱼肉闻着只有香味。

第四步：先淋豉油再淋热油

蒸好的鱼，一定要先先淋豉油再淋热油，如果先淋热油（油具有防水性），豉油中的盐味就进入不到肉中，所以鱼蒸熟后，一定要先淋豉油再淋热油。由于豉油中就含有大量的食盐，所以蒸好的鱼吃着是有咸味的，在腌制鱼时，真的没有必要撒盐，撒盐还会使鱼肉出大量的水，从而导致鱼肉不鲜嫩。

【食材准备】：鲈鱼一条500克、生姜20克、小葱20克、红椒丝10克、豉油10ml、热油10ml、啤酒50ml。

【蒸鲈鱼的方法】：

第一步：将生姜、小葱全部洗净后切成如下图所示的细丝，然后将它们放入到清水中浸泡5分钟即可备用。红椒丝单独切成细丝，放入到清水中浸泡3分钟即可备用。

第二步：将鱼贩子杀好的鲈鱼清洗干净，然后将5克姜丝、5克小葱、50ml啤酒放入到鱼中搅拌均匀，将鱼腌制10分钟后，将姜丝、小葱、啤酒全部倒掉即可。

第三步：在蒸盘底部撒上5克姜丝、5克小葱丝，然后再将鲈鱼放入到蒸盘上，接着再在鱼身上撒5克姜丝、5克小葱丝，最后将鱼放入到蒸锅中，大火将鱼蒸8分钟。

第四步：鱼蒸熟后，将姜丝、小葱丝、腥水全部倒掉，然后重新撒上葱丝、红椒丝，接着淋上豉油，最后再淋上热油即可食用。