排骨煲仔饭的做法，这样做排骨更入味，米粒更晶莹Q弹

煲仔饭的配菜有多种多样，我今天做的是豆豉排骨的，搭配了一些时令的蔬菜，这样的一锅饭有主食有荤，有素，真的是美味又营养健康。

食材准备：

主料：九阳轻养鲜米1罐206克，水1罐，排骨300克，鲜香菇100克

辅料：酱油1勺，蚝油半勺，料酒1勺，豆豉10克，盐2克，糖3克，胡椒粉1克，姜丝5克

具体操作：

1、 做煲仔饭的排骨，最好选择这种优质的纯肋小排，再清水里泡洗干净，可以多泡一会儿，洗净残留的血水

2、 然后把小把排骨切成小块，加所有的调料，搅拌均匀，腌制半小时左右

3、 香菇清洗干净后切成小块

4、 砂锅内放上一罐大米

5、再放上一罐水，浸泡一个小时左右，一个小时后把锅放火上，开大火把米煮开，一边煮一边搅拌，以防米粒粘在锅底

5、 等到米把水吃进去之后，临着锅边放上一勺油

6、 然后把腌好的排骨和香菇，一起放进锅里盖上，盖子小火再煮10分钟左右关火，此时不要急于打开锅，再焖一会儿

7、 等待的期间还可以烫一下蔬菜，我切了一下西蓝花，你也放你喜欢的蔬菜

8、 最后把烫好的蔬菜放在米饭上，就着喷喷香的米饭和排骨，享受美味的一餐

烹饪技巧：

1、 米一定要提前泡，这样才更容易快速的煮熟，如果煮的时间太久的话就会有糊锅底的可能

2、 排骨要提前腌制入味，这样做的煲仔饭才更香

3、 锅开后的那一勺油不可少，既可以使做的米饭更晶莹口感更好，而且还有防粘的作用

4、 提前一会儿关火，但是需要焖一下，这样是防止锅底的米饭糊掉，还能使饭熟的更完全。当然我个人还特别喜欢锅底那一层脆脆的锅巴