牛肉汤河粉的家常做法 ，外面一份卖39元，自己做一盘成本不足10块

家常版干炒牛肉河粉

【食材】:河粉500克、牛肉150克、鸡蛋2个、绿豆芽100克、上海青50克

【调味料】:盐、小苏打、白糖、生抽、老抽、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油、食用油

【做法】:1、牛肉横刀切薄片，切段筋络，牛肉吃起来口感更嫩。

2、切好的牛肉放入碗中用清水多洗几遍，洗去血水，挤干水分，加入少许小苏打、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、淀粉、蛋清，用手抓匀，直到没有汤汁，腌制10分钟。

3、炒锅加少许油，油温5成热时放入腌好的牛肉翻炒，炒至牛肉完全变色成熟即可盛出备用，牛肉看着就特别滑嫩

4、鸡蛋打入碗中，加少许料酒（鸡蛋加点料酒去腥口感软嫩）放入炒锅炒熟盛出备用

5、用炒鸡蛋的底油放入河粉，用半煎半炒的方式慢慢炒制，直到表面微黄即可盛出

6、青菜洗净改一下刀备用

7、调碗汁:取一小碗，加生抽1勺、老抽半勺、蚝油一勺、蒸鱼豉油1勺、盐少许、水3勺稀释后搅匀调成碗汁

8、炒锅加少许油放入绿豆芽、青菜稍微炒一下，即可倒入鸡蛋、牛肉、河粉翻炒，充分炒匀炒透

9、最后倒入碗汁，充分炒匀，炒至料汁完全被食材吸收即可出锅

一道解馋过瘾的家常版干炒牛肉河粉就做好了，牛肉滑嫩多汁，河粉干香不腻，豆芽青菜爽脆，吃一口，香滑爽口，做了3盘，成本算下来也就十几块钱，喜欢就赶紧试试吧

小贴士:

1、牛肉用的是后腿肉，一般用牛里脊最滑嫩，但里脊比后腿一斤要高8块钱，不划算，其实按第2步来腌制，口感一样滑嫩多汁

2、河粉先煎炒一下，更易成熟也更易入味

3、料汁也是河粉好吃的关键，比例是3盘的量，按食材多少增减即可