家常茄子炖土豆做法，5分钟做好软烂不变色

土豆炖茄子：

食材准备：

茄子3个，土豆2个（小），盐适量，十三香适量，蚝油适量，鸡精适量，青椒1个，食用油，蒜2瓣，小葱，香菜。

制作方法：

步骤1.

选择新鲜的茄子，清洗干净，去掉外皮。（这里如果茄子足够新鲜的话是不用去皮的，因为茄子皮中有超多的花青素对人体是十分有益的。）土豆也选择当年新鲜的土豆清洗干净，去掉外皮。青椒，清洗干净，切成碎末，备用。将蒜去皮拍碎切成碎末，备用。小葱，香菜分别切碎，备用。

步骤2.

将清理好的茄子用手撕成大块，放在一边，备用。土豆用勺子掰成大块，备用。

步骤3.

锅中倒入少许的油，油温升至5成热，先将茄子倒入锅中翻炒变软，然后倒入掰好的土豆和清水。

步骤4.

倒入清水后马上开最大火，快速将汤汁烧开，然后转成小火炖煮，待汤汁变得浓稠后加入，蒜末翻炒至蒜末断生，最后加入盐，鸡精，十三香，蚝油翻拌均匀，出锅装盘。在装入盘中后撒入香菜，青椒丁，和小葱。