导语：山药可是非常好的一种食材，我们一般拿山药炖汤或炒菜吃。其实山药还可以这样做，这样做出的山药小孩子非常喜欢吃，还可以给孩子当零食吃。健康又营养丰富，做法也非常简单哦！

小山药饼家常做法

原材料：淮山药300克，高筋面粉300克，牛奶80克，白砂糖50克。

详细做法：

步骤一、淮山药削皮后洗干净，用刀切成小块装盘放入锅中大火蒸熟，拿出来趁热用擀面杖捣碎捣成泥，放凉后加入牛奶，酵母粉搅拌均匀备用。

步骤二、将搅拌好的山药泥全部倒入面粉里。用筷子搅拌均匀后，下手揉面，揉成光滑的面团后拿出来，不用醒发。

直接放入案板里，案板上撒些干面粉，继续揉成圆形面团后，用擀面杖擀成薄约3厘米的薄面片，再用小圆形模具在面片上按压成形。

步骤三、全部按压成形完后，将小山药饼生胚全部剥离出来，剥离出来后剩余的面团继续用擀面杖擀平擀薄后，再用模具按压成圆形小山药饼。直到把所有的面团都做完后。全部做好的小山药饼生胚醒发20分钟左右。

步骤四、将醒发好的小山药饼生胚拿到电饼档里炕。炕制一分钟后把每个小山药饼翻一面，盖上盖子闷2分钟左右，揭开盖子，这时候小山药饼个个都鼓起来了，再每个翻一面盖上盖子焖一分钟后揭开盖子小山药饼就熟了。

燕子制作心得

一、用制作小山药饼的山药最好选用淮山药或是铁棍山药，因为这两种山药都含淀粉高，口感比较面。是非常适合拿来做小山药饼的。

二、糖的用量根据个人的喜甜程度来添加或增减。

三、如不喜欢牛奶的的人可以用水来代替牛奶。

四、如果家里没有电饼档的朋友可以用平底锅来炕小山药饼也行的。

五、电饼档里不需要放油，直接把小山药生胚放进去炕制就行。

小结：以上就是我做小山药饼的全过程。小山药饼制作过程非常简单。不需要二次醒发面团，就可以做出空心喧软有嚼劲的小山药饼来。小山药饼吃起来口感是淡淡的甜味。不含食油，怕长胖的朋友也可以放心吃。这款小山药饼非常适合小朋友来吃，而且吃着也健康，可以给小朋友们当成零食来吃是非常不错的选择哦。