广式羊肉煲做法教程（老广东的味道～广式羊肉煲）

食材清单

炸腐竹3-5根（喜欢可以多放点）、甘蔗3节红萝卜或白萝卜半个或一个、羊肉 1000克、香菇 8朵左右、冰糖 适量

辅料：料酒 适量、草果 适量（3-4个）、葱 适量、广式腐乳3-4块、马蹄10个左右、蒜头5颗左右、老抽适量（不要太多，太多太黑就不好）、八角 适量（3个）、桂皮 适量、蠔油适量、生抽适量、柱候酱两勺、香叶 适量（5片）、小茴香 适量

烹饪步骤 共7步

1

首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。

2

马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装（如图），红萝卜切成粒状

3

腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面

4

羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用

5

来个事前准备大合照

6

锅下油，烧热下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮半个钟以上

7

煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10分钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。