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虾火锅的正宗做法 ,秒杀一切外面火锅店,学会了在家想吃就吃

139次浏览     发布时间:2023-10-10 14:26:21    

准备材料:

虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个 ;

步骤 :

1、虾洗净,去虾线,开背,备用 ;

2、土豆、藕去皮,土豆切粗条,藕切片,芹菜切小段,午餐肉切片 ;

3、玉米切成小段,洗净煮熟(大概需要煮15分钟),也可以煮熟以后再切段 ;

4、锅内倒大量油,烧热之后,炸土豆,土豆炸至金黄捞出 ;

5、炸土豆的油再用来炸虾,油锅内放入一把花椒、一把麻椒,倒入虾,变色之后炸一分钟,捞出,静置五分钟之后再炸第二次,第二次炸30秒就可以了;

6、另起一锅,倒入比平时炒菜多一点的油,小火爆香蒜,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,加入火锅底料,火锅底料炒化之后加入两勺蚝油,两勺生抽,两勺白砂糖,一勺鸡精,一勺盐(如果觉得味道够了可以不放),搅匀之后倒进家用的火锅锅中,放一个浓汤宝加水烧开,水不要太多,不宜没过虾 ;

7、水烧开之后把配菜放进锅中,煮熟之后关火,再放虾即可;


注意事项:

1、虾开背的话我建议用剪刀,会比刀要快一些,另外我取虾线的时候试了最近比较流行的把虾囊挤出的方法,但是手指被扎了好几个小口子,所以大家还是乖乖的拿牙签挑吧;

2、土豆和藕切完之后记得泡水里,不然会氧化变黄;

3、炒火锅底料的时候要用小火,并且铲子不停的搅动,不然容易糊锅底哦;

4、虾火锅我连着做了两天,所以配菜可能会有些不一样,大家按照自己喜欢的放就行;

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