家常版麻婆豆腐，做法超简单

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，那你们知道”麻婆豆腐”这个菜的来历吗？相传在清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。同治元年（1862年），陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭、又热和又便宜的菜，陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。于是陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上，就这样一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。

后来那些民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

原料：嫩豆腐、葱、蒜、肉

调料：食盐、豆瓣酱、鸡精、味精、老抽、淀粉、蚝油、花椒粉、辣椒粉

步骤

1、豆腐切成小块，在锅中倒水并烧开同时加入适量的盐，倒入切好的豆腐，煮大约两分钟就可以捞出备用啦。（这一步是为了豆腐在后续的制作过程中不易破碎和更易入味哟）

2、猪肉切成肉末、葱、蒜也切成末备用。（用牛肉末也可以哟，根据个人喜好来选择）

3、起锅烧油，等油热后先倒入葱蒜末炒香，然后倒入肉末翻炒变色，再加入豆瓣酱，炒香后加入适量的水，加入适量的盐，味精、鸡精、蚝油、老抽、花椒粉、辣椒粉调味。

4、水开后倒入豆腐，用小火煮大约5分钟左右，然后加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花炒匀就可以出锅盛盘上桌啦。