鲁西南名菜，含羞鱼球的做法，一道会害羞的菜

主料:草鱼一条

配料:鸡蛋清，盐，味精，鸡汁，鸡粉，料酒，色拉油，葱姜水。

做法1:草鱼剔骨去皮，片成大片（但是不要将下面的红色的鱼肉片在一起，只要白色的鱼肉）然后用流水冲洗60分钟，挤干水分用绞肉机打成鱼蓉备用，鱼蓉要多绞几遍，越细越好。

2:鱼蓉放入盆中，放鸡蛋清4个，葱姜水适量，顺时针搅打5分钟，然后下味精，鸡精，鸡汁，料酒在顺时针搅打五分钟，然后下入盐，使出全力快速搅打鱼蓉，使其上劲备用。

3:令取一盆，下入四个鸡蛋清，用打蛋器将蛋清打至泡发以筷子能在鸡蛋清里立住为佳，然后将打好的鸡蛋清放入打好的鱼蓉当中搅拌均匀备用。

4:起锅烧油（一定是不粘锅，否则会影响）二层热时，将鱼蓉挤成25克左右的丸状下入锅中，然后用温油将鱼丸炸至膨胀，膨胀到最大值时加温，连油带鱼球一块装入盘中即可。（一定要将鱼球炸圆了）