干锅香辣虾的做法家庭做法 ，麻辣鲜香油而不腻

【食材配料】：大虾、食用油、火锅底料、豆瓣酱（郫县）、生姜、大蒜、花椒、大料、生抽、蚝油、芹菜、黄瓜、淀粉（或者生粉）、白芝麻、小米辣。

【制作过程】：

1、首先，准备大半斤鲜活的大虾，将它们清洗干净后，先把它们的虾须、虾枪等杂物尽数煎掉，用刀开背后，再把它们里头的虾线全部抽出来，直接装入漏勺中，同时，撒入一层干淀粉，充分拌匀后，放在一旁备用。

2、起锅烧油，油温提升至7成热时，再把包裹好粉末的大虾倒入热油中，直到把它炸至金黄酥脆为止捞出，装勺后，晃动几下会发出沙沙的响声，就代表以及充分炸至到位。

3、锅留少量的底油，先放入适量的姜片、小米辣、蒜片、花椒、大料（八角）、洋葱，再来1小块火锅底料，以及1勺的豆瓣酱，开小火直到炒出红油为止。

4、然后，再加入少量的生抽和蚝油，香味炒出来后，再倒入事先备好的香芹、洋葱、黄瓜条（少量的配菜，吃起来不仅更香，而且营养搭配会更均衡），同时，放入少许的盐、鸡精、白糖调味，直到把它们炒熟为止。

5、最后，再倒入提前炸好的大虾，快速颠拌均匀，即可出锅装盘，家中有条件的朋友，再额外撒入适量的白芝麻，效果会更好一些，家常版干锅香辣虾制作完成，做法简单又好吃，不仅家人喜欢，而且也非常适合用来招待客人。