最爱家常菜 沙参炖猪肉的详细做法和步骤

沙参炖猪肉

一、原料：

1.主料：北沙参 20 克，玉竹 15 克，百合 15 克，淮山药 30 克，猪瘦肉

500 克。

2.调料：精盐、料酒、葱、姜、胡淑粉。

二、制法：

1.北沙参、玉竹、百合洗净装纱布袋扎口。葱姜拍破。

2.猪肉洗净，下沸水锅焯掉血水，捞出切块状。

3.猪肉、药袋、山药、葱、姜、料酒、盐一同入锅，注入适量清水。武

火烧沸，撇去俘沫，文火炖至猪肉熟烂。拣去约袋、姜、葱，加盐、胡椒粉

调味即成。

按：此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉，配以甘寒润肺止咳、益胃生

津、清心安神的沙参、玉竹、百合和甘平、健脾、除湿、益肺、固肾、益精

补气的山药，经调制而成。此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚、久咳伤肺、

痰中带血、虚劳发热、虚烦惊悸、消渴或肝肾阴虚等症。亦可作为保健汤长

期食用，能收到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。