导语：腌糖醋蒜时，这3点技巧掌握好，大蒜香脆微甜无辣味，放得久不坏

说起糖醋蒜，相信大家不会陌生，糖醋蒜多会用于吃火锅，每次我吃火锅的时候，除了会调基本的麻酱，还会搭配点糖醋蒜，没有糖醋蒜总觉得没有吃过瘾，爽脆酸甜的糖醋蒜，是吃火锅的灵魂搭配，其实对于喜欢吃糖醋蒜的朋友来说，自己在家做也完全没有问题，将其中的小技巧掌握好了，大蒜香脆微甜，不会有辣味，而且放得久也不会坏，一次性可以多做点，想吃了随手就能拿出来，相信大家看完食谱后会发现糖醋蒜做法很简单，趁着新蒜上市的时候赶紧动手做。

糖醋蒜的做法：

备用食材：新蒜500克，白砂糖40克，米醋1小瓶，食盐少许；

制作过程：第一步，新蒜适量，将外层的皮去掉，然后用清水冲洗下，准备一个大碗，放入一勺食盐，加上清水，让盐融化开，放入大蒜；

第二步，浸泡一天的时间，然后捞出来大蒜，控干水，放入干净的筛网中晾一晾，记得一定要干透了，保证大蒜不带一点生水才可以；

第三步，同时将酿造的米醋准备好，白砂糖可以用冰糖代替，准备一个玻璃瓶子，用开水烫一下，控水，保证无水无油，下面就可以腌糖蒜了；

第四步，大蒜可以整头一起放，也可以掰开，将大蒜放入在罐子中，放入白砂糖，加上没过大蒜的米醋，将盖子封紧，密封好；

第五步，大蒜放在阴凉通风的地方，差不多一个月的时间，看到大蒜变得比较晶莹剔透了，就说明腌制成功了，打开盖子，将大蒜用干净的筷子夹出来，就可以吃了。

小编总结：糖醋蒜虽说一开始是流行于江南一带的风味小吃，但我偶尔吃过一次糖醋蒜后，便爱上吃了，不管是在外面吃火锅亦或是在家吃，都会搭配点糖醋蒜，而且糖醋蒜的做法也很简单，所需的食材都是很常见的，日常可以买得到，因此要制作也特别的方便，但注意糖醋蒜要用新蒜做，效果才更佳，所以喜欢吃糖醋蒜的朋友便可以动手学习了，香脆微甜还无辣味的糖醋蒜，小孩子也是可以吃的，除了吃火锅，平常做凉拌菜的时候搭配点也很不错。

烹饪小技巧：

1、新蒜将最外层的皮去掉就可以了，放入盐水中浸泡一天，是为了可以去除其中的辣味，让其口感会更好，注意浸泡过的大蒜要充分控水，一定要干透了才可以，否则沾上生水的大蒜腌制很容易会变质；

2、用米醋或者是陈醋做都可以，米醋做的糖醋蒜更加晶莹剔透且发白，而陈醋做的颜色要深一点，按照个人的喜好做，白砂糖和冰糖都可以，而且腌制的时间也长，不担心冰糖会融化不了；

3、盛放糖醋蒜的玻璃瓶子要事先杀毒处理好，这也就是为了糖醋蒜保存时间可以长一些，腌制糖醋蒜尽量在一个月后再吃，更加健康，糖醋蒜最好用无水无油的筷子夹取，没有细菌，才可延长保存时间。