「煎牛排」的做法+配方,零基础家庭版,盖在米饭配小菜也很美味
147次浏览
发布时间:2023-12-13 19:02:15
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/a7f891562804400b8d73600cedb9bd17~noop_1c5pjmpkby3.jpg)
隔离在家,琢磨怎么煎牛排。从京东下单了速冻牛排,做了好多次后有了点心得,分享给大家
煎牛排的用料
速冻牛排(如牛肋眼肉)200g 盐适量 黑胡椒粉适量 橄榄油15ml 黄油5g
煎牛排的做法
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/670383826ee0467496b140bd4a47fd6d~noop_2oqwtkvofwu.jpg)
步骤1
提前从冷冻室取出一块速冻牛排,在4度冰箱化冻。要烹饪前把牛排放在室温回温,20-40分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/e56832c3528943cf99cdfb5462273b4c~noop_mvghumfsfxz.jpg)
步骤2
用厨房纸吸净牛排两面的血水。用盐(粗粒海盐用研磨器磨碎)和黑胡椒粉适量,涂抹牛排两面。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/29f86c70e64f4bdcb7a7a19e6a608c5f~noop_0f5oykqn0qz.jpg)
步骤3
热锅,倒入适量橄榄油,使其刚好覆盖锅底。等橄榄油微微冒烟,下入牛排。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/8c7d77d50df64a74ab9cd71d4ad84170~noop_ecvml0sthub.jpg)
步骤4
每15秒翻一次面。把牛排两面煎到变色,放入一小块黄油。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/5ea2c3e48b7743829f534bdccd25ae20~noop_mxcze5b2kzw.jpg)
步骤5
直接出锅会比较生,醒一下肉也可以吃的。不过为了合家人的口味,这次做成全熟。预热烤箱至170度。煎过的牛排放在烤盘上,170度加热5分钟。结束后不要立刻取出,在烤箱中醒5分钟,锁住汁水。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/6539d3d86e8e4338bc9dee1078e39a18~noop_nhfvjqskcsy.jpg)
步骤6
家庭版牛排就做好了。可以直接吃了。
![](/wp-content/uploads/images/2023/12/13/1b9f80b0488248359daa8b500a47e015~noop_ogv00vv4xu1.jpg)
步骤7
盖在米饭上配上小菜也很美味。
煎牛排的烹饪技巧
1,冷冻牛排最好在冷藏室缓慢解冻。 2,初榨橄榄油的烟点低。有条件可以用精炼橄榄油煎。 3,加黄油可以增加风味。 4,烤箱不是必须步骤。用小火煎熟也可以。 5,牛排做好后一定要醒肉,否则切开会流失汁水。 6,判断熟度的方式大家可以通过按压肉,感受肉的软硬来掌握。生的最软,全熟最硬。