小炒牛肉的家常做法，牛肉鲜嫩，不老不柴，做法简单又美味,营养丰

牛肉好吃又有营养，一直深受大家的喜爱。牛肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量也很低，吃牛肉对身体是很有好处的，所以我平时在家经常会做牛肉。牛肉好吃的做法是非常的多，红烧、咖喱、炖汤等，今天分享一道非常好吃的小炒牛肉的做法。

小炒牛肉的做法非常的简单，但是要想做的口感鲜嫩不老不柴，也是需要有技巧的。牛肉想要炒的好吃一定要先腌制。小炒牛肉好吃的关键就在于此，比起炒制的过程，腌制这一步更加重要。腌制这一步做好了，炒出来的牛肉鲜嫩爽滑。

今天就分享这道小炒牛肉的做法，特别是将牛肉腌制的过程，详细的步骤分享给大家，按照这个方法做，保证炒出来的牛肉鲜嫩不老不柴，新手也能快速入手。下面就将具体的做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：牛肉，杭椒，红椒，芹菜，香葱，生姜，大蒜头，料酒，蚝油，生抽，干淀粉，食盐，白糖，食用油，苏打水，淀粉水

详细做法：

1.牛肉、杭椒洗净，备用

2.牛肉先切成薄片，再切成丝

3.牛肉中加入适量的食盐，分多次加入苏打水抓粘，酸碱中和，牛肉才会更滑嫩

4.然后加一勺生抽抓匀后，再加入少许干淀粉抓匀

5.最后再淋入一勺食用油，防止粘连

6.杭椒、红椒切片备用

7.芹菜切末备用

8.起锅烧油。油热下入芹菜、大蒜头、姜末、青红椒爆香

9.爆香后下入牛肉，煸炒至牛肉稍微变色，倒入料酒、少许白糖，大火翻炒至牛肉断生，淋入淀粉水，翻炒均匀

10.撒上香葱，出锅装盘即可。一道简单的家常小炒牛肉就做好了，牛肉滑嫩，不老不柴，味道鲜美，营养丰富，家人都超喜欢，在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

小贴士：喜欢酱香味的，腌制的时候也可以放点豆瓣酱；切牛肉丝，要切的大小均匀；牛肉下锅要大火快炒，一气呵成才好吃