青团的做法和配方简单易学，比买的好吃

网红青团教你在家做：3种馅料，3种口味，简单易学，比买的好吃

清明时节雨纷纷 ，路上行人欲断魂。

说清明，又清明，山坡一孤坟，多少离人泪！

清明节，是中国传统的扫墓日，除了扫墓，我还在这一天会做一些传统的美食，

来寄托我们的哀思和寄托，这个美食叫做青团。

今天我们分享青团的三种馅料，三种口味，软糯鲜香，详细的配方和做法步骤告诉你，

简单易学，非常好吃：

第一步：准备新鲜的艾叶，把艾叶的梗和黄叶子去掉，清洗干净。

锅中水烧开，放几滴植物油，放植物油的目的是让艾叶青翠不变色。

把艾叶放入焯水，加3克小苏打。焯水能去掉艾叶的涩味。加小苏打

能让青团保存更长时间。

3分钟后，把艾叶控水捞出，过一遍凉水。

挤干水分，放入料理机里打碎。

打碎后放入碗中备用。

第二步：大盆中加入1000克糯米粉，200克淀粉，150克白砂糖，

把相同份量的艾叶汁倒入，即1350克艾叶汁，它们的比例是1比1.

用筷子搅拌成絮状，然后上手揉成面团，（如果稀了就加糯米粉，硬了可以加点艾叶汁）

再加入250毫升植物油，继续揉搓。

揉搓均匀后，把它放入蒸笼的笼布里面，

大火蒸40分钟，期间要注意锅中水不能蒸干，

第三步：咸蛋黄8-10个，（可以根据自己偏好适当增减），放锅中蒸熟。

准备一个干净的盆，加200克肉松，咸蛋黄蒸熟后，捣碎放入，

再加60克炒香的白芝麻，少许海苔碎，100克沙拉酱，

搅拌均匀，然后取出一些，放手心搓成圆球的形状，网红咸蛋肉松馅料就做好了，

红皮花生300克，炒香后去皮，芝麻炒香后，和花生一起放入料理机里打碎，

不要打得太碎，有颗粒状就可以了，然后加入白砂糖，传统的花生芝麻馅就

准备好了。

第三种馅料：当季水果，这里选芒果，大的贵妃芒果，对半切开，

切成长方形或者正方形小块。水果馅料就做好了。

第四步：40分钟后，青团蒸熟了，稍微放凉后，案板刷 一些油，防止沾粘，

把青团放到案板上揉搓，揉搓成一个光滑的面团。

揉好后，揪出一团，用手心搓成圆形，然后做成鸟窝的形状，

然后把馅料包入，随意捏合，重新放手掌心搓圆。

这样，软糯，艾香浓郁的青团就做好了，三种馅料，三种口味。

可以用保鲜膜包起来，这样可以保持几天不硬，也可以放到冰箱里冷藏，

保存更久。

咸蛋黄肉松的青团

花生芝麻馅的青团

芒果馅料的青团。

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