还有几天就元宵节了，现在正处于疫情时期，大街上虽然没有浓厚的节日气氛，但是人们心中还是不能忘记这个重要的节日。元宵节吃汤圆，吃元宵是中国的风俗习惯，象征着团团圆圆，汤圆（元宵）好吃有营养，男女老少都喜欢吃，做法也是多种多样的，可以煮着吃，炸着吃，还可以蒸着吃。里面可以包各种馅，有黑芝麻馅的，五仁花生馅，豆沙馅，草莓馅，居然还有榴莲馅的，五花八门。其中我最喜欢吃的竟然不是最经典的黑芝麻馅而是榴莲馅的。炸元宵时，万万别直接下油锅，多加1步，元宵金黄酥脆，不破皮

对于炸元宵，相信大家并不会陌生，并且在很多人看来，都是将油烧热后就直接放入油锅中炸熟即可。虽然炸元宵的方法非常简单，但是要想炸出金黄香脆，不破皮的元宵，却并不是一件简单的事情，还需要一定的方法和技巧才行。今天月月就教大家酒店炸元宵的方法，用上此方法，大家炸元宵时，再也不会害怕爆裂了，炸元宵时，直接炸是大错特错的！少了这一步，元宵不脆，更会爆炸。

【炸元宵】

【食材】：元宵 食盐 水 面包糠 鸡蛋

【做法】

第一步：首先在锅中倒入适量的清水，将水烧开之后加入适量的食用盐，搅拌至盐融化，这样可以防止元宵再煮的过程中粘连，下边再将准备好的元宵倒进来，开大火煮，用铲子轻轻推动元宵，防止粘连一起，一直煮至元宵全部飘起来，这样元宵就煮至八成熟左右了，将它捞出来过一下凉水，将元宵彻底放凉之后控水备用。

第二步：下边准备2颗鸡蛋，在投凉的元宵中打入2个鸡蛋，用筷子或者手抓拌均匀，使每一个元宵的上面都裹上一层蛋液。

第三步：接下来准备适量的面包糠，将裹满蛋液的元宵放进面包糠里滚一圈，使每一个元宵都粘上一层面包糠，全部沾满之后摆放在盘中备用。

第四步：锅中倒入油，油温烧至5成热的时候，转小火，将裹满面包糠的元宵下入锅中，开小火慢慢炸，炸至元宵全部飘起来，大约炸2-3分钟左右，一直炸至汤圆金黄酥脆的时候就可以出锅了。美味的炸元宵就做好了，外酥里糯，真的是非常好吃。炸的时候要注意好火候一点要小火，这也是防止炸爆的做法。

经验总结：

1、炸元宵时，我们必须要将生元宵放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生元宵直接放入到油中炸，生元宵里面会产生大会气体，从而导致元宵爆裂，而我们先将元宵放到水中煮熟，使元宵的气体都排出去了，元宵自然就不会爆裂了。

2、煮好的元宵滚一层蛋液，在裹一层面包糠，然后放入锅中小火慢炸。

炸元宵时，直接炸是大错特错的！少了这一步，元宵不脆，更会爆裂，以后我们炸元宵时，一定要先煮再炸，这是酒店的做法，虽然会做法复杂了一点，但是这样炸的元宵不会爆裂的，而且炸好的元宵吃着更脆，最后，祝大家元宵节快乐！