大辣椒炒肉的做法很多人第一步就做错，难怪不好吃

自从去年“二师兄”的价格飙升以后，一直居高不下，我家就很少隔三差五肆意地吃肉肉啦。

这不是秋天来了吗？胃口也跟着好起来了，家里有自己栽种的青椒，刚采摘下来，还“鲜乎”着呢，我决定下个狠心，给国家的猪肉行业贡献点KPI，割个20块钱的肉，给家人做个青椒炒肉吃。

青椒炒肉这道菜，一直是我们全家人的心头好，材料虽然只有青椒和肉丝，却能带来惊艳的味道，翠绿泛着油光的辣椒热气腾腾，一股肉香夹杂着辣椒香与辛辣味直直钻入鼻子,让人口水泛滥。

两者简单一炒，其香辣的口感，油而不腻的香味，即使不想吃饭的人，也会被它诱人的色泽与独特的香气所吸引，一顿能多吃上半碗饭。

那么在做这道菜时，是先炒肉还是先炒青椒呢？今天就把这道青椒炒肉的家常做法，分享给大家，学会这个小窍门，肉丝香嫩青椒更入味。

下面请看我们的具体操作：

准备青椒三个，去掉根部，切成菱形片，放入小盆中。

五花肉一块，洗净后切成薄片，放入盆中。

猪瘦肉一小块，切成薄片，放入盆中备用。

大蒜几粒切成蒜片，红干椒几粒，一起放入盆中备用。

将切片后的猪瘦肉，放入拌菜盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的。然后倒入五花肉片，简单翻炒。

将五花肉，炒出肥油后，倒入腌好的瘦肉，继续翻炒几下，炒至肉片断生以后，倒入盆中备用。

锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5克，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

加入蚝油3克，味极鲜酱油5克，继续翻炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。

好了，这道非常美味的青椒炒肉就做好了，青椒肉厚而脆嫩，肉片浓香而滑嫩，二者结合香辣开胃，可口下饭，是一道不可多得的家常下饭神器。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青椒，猪五花肉，猪瘦肉，红干椒，大蒜

调料：食盐，料酒，蚝油，味极鲜，胡椒粉，老抽

。