分享飘香鱼的做法，浇汁飘香鱼，鱼肉香嫩，蒜香咸鲜

浇汁飘香鱼，鱼肉香嫩，蒜香咸鲜

米饭杀手，浇汁飘香鱼，外表油亮焦香，里面滑嫩鲜美！好吃！

经过炸制的鱼片， 每个鱼片周身裹着酱汁，红而发亮，味浓汁厚，滋味浓郁！鱼肉香嫩，蒜香咸鲜。

浇汁飘香鱼要用烤牛骨加特有香味的蔬菜熬制的鲜汤，与炒香的蒜蓉等料调配蒜香烧汁，这款浇汁具有味道咸鲜，蒜香味浓，独具特色的特点。蒜香浇汁特别适用于烧菜、煎菜的一种调味汁，如烧汁飘香鱼、烧汁煎牛扒、烧汁绘海参等。

原料组成：烤牛骨500克，蒜瓣50克，西芹粒、洋葱碎、胡萝卜碎、姜末各20克，美极鲜味汁、精盐各适量，香叶2片，牛油50克。

调配方法：

①牛油入锅烧热，放入香叶、 西芹粒、洋葱碎、胡萝卜碎和姜末炒香，加 入烤香的牛骨，用小火熬2小时至出香味，过滤去渣，即熬成牛骨汤；蒜瓣放钵内，加少许精盐捣成细蓉。

②炒锅上火，放牛油烧至六成热，下蒜蓉炒黄，掺入牛骨汤煮沸，加美极鲜味汁和精盐调好色味，煮沸即可。

调料提示：

①牛骨烤黄出香即可，千万不要烤湖。否则，会影响口味。

②熬制鲜汤时要用小火。

③多用大蒜，突出蒜香味。

④美极鲜味汁调色，应在加足后补加精盐确定咸味。

⑤牛油起炒制和增加牛肉香味的作用，也可用化猪油物油代替，但香味稍逊一点儿。

⑥如果嫌牛骨汤麻烦也可用高汤来代替，相对来说方便很多，但味道会欠缺一点。

烧汁飘香鱼原料：

草鱼1条，鸡蛋清30克，淀粉15 克，料酒10克，精盐3克，胡椒粉2克，洋葱半个，红萝卜半个，香菜适量，蒜香烧汁、食用油各适量，锡纸1块，。

制作方法：

①将买回来的新鲜的草鱼处理一下，买的时候一般 都会有人帮忙刮掉鱼鱗去掉内脏了，我们用水冲洗干净，抽去腥线，鱼肚子要注意洗干净了。

②草鱼洗净，去头、尾、骨刺，取鱼肉揩干水分，切成厚片。

③放料酒、精盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌约半小时。

④洋葱洗干净，切条；红萝卜去皮洗干净，切片；香菜洗净切段。

⑤锅内放食用油烧至五六成热时，下入鱼片炸熟，捞出沥油。

⑥锅内留点余油，锅烧热，放切好的洋葱、红萝卜下锅炒2~3分钟出锅。

⑦炒好的洋葱、红萝卜放在锡纸上，再把炸熟的鱼片放在炒好的洋葱和红萝卜上面，再放上香菜，淋入蒜香烧汁，包好，入烤箱烤烫即可。

提示

1、鱼片挂上—薄层淀粉糊即成。

2、烤制时间以内部原料烤烫即可。