法风烧饼，顾名思义，就是“法式酥皮+中式烧饼”的做法。层层叠叠的黄油酥皮，撒上白芝麻、夹满肉蛋菜这中西结合的烧饼三明治，好吃又营养，一个就顶饱那话不多说，下面就分别来看看，懒人和达人是怎么来做这个烧饼的吧。

法风烧饼（懒人版，10分钟）

【材料准备】

飞饼/手抓饼

肉(最经典的是培根，没有的话，火腿、猪排等肉可以)

鸡蛋、生菜

芝麻、油(optional)

【制作过程】

1.将飞饼皮或是手抓饼皮，一分为二：

抹上鸡蛋液，撒上白芝麻或是黑芝麻，190摄氏度/374华氏度，烤8-10分钟。

烤箱烤出来的饼皮，更鼓更酥脆

如果家里没有烤箱，也可以拿平底锅煎。这样的话，就有种吃鸡蛋灌饼的即视感。煎的时候，锅底不用抹油，因为飞饼和手抓饼本身，就比较油了；

平底锅煎出来的饼皮，更软更有鸡蛋香

2.如果是拿烤箱烤饼皮，在烤制的同时，可以拿平底锅煎一下培根、火腿等肉。想吃双份蛋的，也可以再煎一个蛋，和肉一起夹在饼里。如果都是拿平底锅来做，那就先煎饼皮，再往锅里倒点油，煎肉+鸡蛋；

3.接着就是组装了。最底下放一半的饼皮，上面铺上生菜、肉、鸡蛋。然后，挤上一点沙拉酱（虽然不太减脂，但好吃啊最后把另外一半的饼皮盖在上面，一个懒人版的法风烧饼就做好啦。

法风烧饼（达人版，1.5小时）

【材料准备】

中筋面粉all-purpose flour、黄油

盐、糖、冰水/冰牛奶

肉、生菜、鸡蛋(optional)、西红柿(optional)

芝麻

【制作过程】

1.先做酥皮面团。有两种做法。第一种是将30-40g的黄油从冰箱里拿出来，无需软化，就切成小块，越小越好：

100g左右的中筋面粉，倒入切好的黄油块里，加入1小勺盐、1小勺糖。用手将黄油块揉细，融入面粉中：

接着，一点一点往里面加30g左右的冰水或者冰牛奶，“捏”成一个面团。注意，不是揉搓哦，觉得水少了也不要疯狂加水。这个面团因为加的黄油比较多，所以手感是有点干干的，正好捏着能捏到一起，不散架即可。

压平，包上保鲜膜或是套上保鲜袋，放冰箱里冷藏30分钟。

第二种做法是，不将黄油融入面团中，其他材料先揉成一个普通的面团（上图用的是黑麦粉，所以面团颜色深了点接着，黄油直接从冰箱里拿出来，无需室温下软化，直接切成小片，平铺在擀开的面饼之上。如果能切成一整片的最好，切不成的，就像上图那样，密密地排布在一起；

2.做酥皮层次。就像做蛋挞皮那样，不停地擀开、折叠、再擀开，大概需要重复3-4次。如果是用第二种方法，那么在做完一次循环以后，需要放到冰箱冷藏一会儿，再开始下一次。要不然的话，黄油会因为温度太高而软化融入到面团里，做出来的层次就不那么清晰啦。

如果是用第一种方法，那么在擀的过程中，无需重复放入冰箱（因为黄油已经在面团里了但是循环的次数要相应地多一些，这样层次就会更鲜明；

3.凹造型。如果要做成肯德基那样的V字型开口，就可以剪一些V字型的纸箱，外头用锡纸包好。再将擀好的酥饼皮切成长条，包在外面。如果担心纸箱不能入烤箱，就直接拿硬一点的锡纸，做出一个模型；

4.烤制酥皮。酥皮表面撒上芝麻，预热烤箱至上下火170摄氏度/338华氏度，烤40分钟左右出炉。时间和温度可以自行调节。最后几分钟看着点，以免上色太过。

在酥皮烘烤的同时，准备一些里面想夹的肉啊鸡蛋啊菜什么的，用平底锅小火慢煎即可。想吃海鲜的，还可以煮一些虾仁。

等酥皮出炉以后，就把做好的肉蛋菜，夹到中间就可以啦。

瞧这酥皮，层次分明，看着就能想像出，咬下去那松脆“咔嚓”的口感所以明天的疯狂星期四，记得有空试着在家做做看喏～