肉丝拉皮的做法 东北经典凉拌菜 有菜有蛋还有肉

今天天气特别闷热，在公司忙忙碌碌一整天回到家一点食欲都没有，但是不吃的话晚上又饿得慌！

躺在沙发上追剧的时候突然想起来自己有一次去东北出差的时候吃过的一道菜，其实我也是后来才知道那道菜叫作“五彩大拉皮”

瞬间就来了食欲，这道菜清凉爽口，味道鲜美，这个季节吃它真的是不要太爽！

于是便赶紧起身去了超市，其实这道菜的做法很简单，就是需要的食材比较多。

因为有些食材冰箱里都有，所以我只买了两张大拉皮，两张豆腐皮和一个紫甘蓝，从超市回来之后便开始着手做这道菜了。

我们用到的食材有：大拉皮、干豆腐皮、胡萝卜、紫甘蓝、瘦肉、黄瓜、鸡蛋、白萝卜、大葱和大蒜。

怎么样？是不是感觉食材特别多？

看着案板上这么多的食材，我也是由衷的佩服自己，为了吃顿饭真的是不嫌麻烦。

首先我们将所有的食材洗干净，胡萝卜打皮去根、白萝卜去皮、豆腐皮、大拉皮用开水烫一下，这里要记住一点，豆腐皮烫一下就好，开水煮会影响口感。

然后我们把猪肉切细丝，放入碗中，然后加入料酒、蚝油、蛋清、淀粉、抓匀，加入食用油封住，然后放到冰箱冷藏即可。

这个时候我们再准备其他的食材，将胡萝卜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮切成长长的细丝。

需要跟大家说明一样，切成尝尝的细丝一是为了好看，二是为了口感。

将所有切好的食材排列整齐装盘，接下来我们开始准备配料：

一个好的菜肴除了食材本身之外更重要的还是味道。

我们先将之前准备好的葱姜蒜都切成末备用，然后起锅烧油，油温七成热是放入腌好的肉丝快速滑散后捞出，速度一定要快，不然会影响肉的口感。

这个时候我们将切好的葱姜蒜放入锅中爆出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，再加入少许白糖料酒还有味极鲜酱油，最后加入少许水熬成汁。

然后我们将肉丝倒入锅中，不停的翻炒后盛出放凉。

接下来就到了最关键的时候，准备一点芝麻酱用温水化开，这一步很关键，因为芝麻酱是灵魂，然后加入麻油、陈醋、香油、和盐调味，最后再加点蒜泥。

就这个料汁真的是绝了，拌啥都好吃哈哈。。。。

最后我们将肉丝放在大拉皮的上面，倒上调好的料汁就大功告成了！

喜欢这个菜的朋友们在评论区打出了吧！