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清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法

128次浏览     发布时间:2023-12-23 16:44:08    

清蒸鲈鱼忌放盐和料酒,大厨分享3招又鲜又嫩不柴不腥鲈鱼的好处。

鱼肉是一种非常有营养的食物,对于老人和孩子来说多吃鱼肉比吃其他肉类更有好处。鲈鱼是一种肉质细嫩口感鲜美的鱼类,除此之外海鲈鱼还富含DHA、卵磷脂等对脑力有益的物质。经常食用鲈鱼能够提高免疫力增强身体的抵抗力。鲈鱼的做法中除了红烧以外最受欢迎的就是清蒸,清蒸能够保持鲈鱼的原汁原味,让其保持味道的新鲜和嫩滑。清蒸鲈鱼的正确做法:

·1准备工作:首先准备一条新鲜的鲈鱼,购买时最好让店家处理好,回家后再检查是否有残留的不干净部分,清洗干净后放在盘子里备用。

·2腌制:用葱姜水来腌制鲈鱼,比起使用料酒效果更好,不会有异味并且能够去除鱼腥味。将葱姜放入温水中浸泡一段时间,等水温降低后将葱姜水均匀涂抹在鲈鱼表面腌制15分钟。

·3蒸鱼:在锅中加入适量的水,大火烧开后才可以开始蒸鱼。蒸鱼过程中一定要使用开水,这样蒸出来的鱼肉更为鲜嫩不会有腥气。

·4掌握好时间:蒸鱼的时间很重要保持大火蒸10分钟即可,不要蒸得太久否则鱼肉会变老口感会变柴。蒸好后将鲈鱼取出倒掉盘子里的水,以免腥味更加浓烈。

·5调味:将切好的葱姜丝摆放在鱼身上,然后用蒸鱼鼓油浇在鱼身和盘子里。蒸鱼鼓油是清蒸鲈鱼中唯一需要使用的调味料,切忌使用盐否则鱼肉会变干。

·6最后的一步:在炒锅中加热食用油,待油热后倒在鲈鱼和葱姜丝上,发出咕咕的声音同时散发出浓郁的香味,整个过程将鲈鱼装饰地更加美观,并且让鲈鱼味道更加丰富。

以上就是清蒸鲈鱼的正确做法,不放盐和料酒也能保持鱼肉的鲜嫩口感,让人回味无穷。

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