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教你草鱼的做法,草鱼别只会红烧,这个做法汤浓味鲜,一大盆鱼肉吃着真过瘾

129次浏览     发布时间:2023-12-25 21:20:45    

●●麻辣鱼片●●

今日美食——麻辣鱼片

草鱼:2斤

鸡蛋:1个

豆芽:100g

辣椒面:30g

花椒粉:30g

姜、蒜、八角

配料

食用油、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱

– Step 1 –

草鱼宰杀后要把肚子里的黑膜和牙齿去掉,以免有苦味

把鱼尾和鱼头砍开

先来处理鱼肉,把鱼的大刺剔出

然后片成鱼片

接着处理鱼骨,把鱼骨砍成大块

▲再砍掉会粘锅的鱼鳍;

– Step 2 –

下面把鱼肉腌一下,放入2勺料酒

半勺盐,适量白胡椒粉,用手抓匀让鱼肉入味

抓匀后打入1个蛋清,蛋清可以让鱼肉更嫩滑

▲抓匀后放到一边腌制15分钟;

– Step 3 –

煎锅内放油烧热,放入鱼头、鱼尾和鱼骨,小火慢慢煎,大约煎5分钟

底面金黄后翻面,另一面再煎3分钟

煎好后堆到一边,放入姜蒜爆香

炒出香味后放入1勺豆瓣酱,2个八角,炒出红油

然后倒入足量的开水,把食材推匀

▲盖上锅盖大火煮10分钟,用大火煮出的鱼汤更鲜美;

– Step 4 –

10分钟后打开锅盖,根据口味加入2勺盐

适量胡椒粉调味

然后把锅中食材捞出放入碗中

接着在锅中下入豆芽,大火煮

煮开后把豆芽盛入刚才的碗中

然后在锅中下入鱼片,用大火煮

再次煮开后就可以关火了,把鱼片捞出码在豆芽上

趁热把鱼汤倒入碗中

撒一层辣椒面,花椒粉(视频中胡椒粉为字幕打错,应为花椒粉)

▲淋上一大勺热油激发出香味,这道麻辣鱼片就完成啦。

– Step 5

▲鱼肉不需要煮太久,以免煮老,重口味的朋友可以放入干辣椒和花椒粒,越麻越辣越过瘾哦~

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