教你草鱼的做法，草鱼别只会红烧，这个做法汤浓味鲜，一大盆鱼肉吃着真过瘾

●●麻辣鱼片●●

今日美食——麻辣鱼片

草鱼：2斤

鸡蛋：1个

豆芽：100g

辣椒面：30g

花椒粉：30g

姜、蒜、八角

配料

食用油、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱

– Step 1 –

草鱼宰杀后要把肚子里的黑膜和牙齿去掉，以免有苦味

把鱼尾和鱼头砍开

先来处理鱼肉，把鱼的大刺剔出

然后片成鱼片

接着处理鱼骨，把鱼骨砍成大块

▲再砍掉会粘锅的鱼鳍；

– Step 2 –

下面把鱼肉腌一下，放入2勺料酒

半勺盐，适量白胡椒粉，用手抓匀让鱼肉入味

抓匀后打入1个蛋清，蛋清可以让鱼肉更嫩滑

▲抓匀后放到一边腌制15分钟；

– Step 3 –

煎锅内放油烧热，放入鱼头、鱼尾和鱼骨，小火慢慢煎，大约煎5分钟

底面金黄后翻面，另一面再煎3分钟

煎好后堆到一边，放入姜蒜爆香

炒出香味后放入1勺豆瓣酱，2个八角，炒出红油

然后倒入足量的开水，把食材推匀

▲盖上锅盖大火煮10分钟，用大火煮出的鱼汤更鲜美；

– Step 4 –

10分钟后打开锅盖，根据口味加入2勺盐

适量胡椒粉调味

然后把锅中食材捞出放入碗中

接着在锅中下入豆芽，大火煮

煮开后把豆芽盛入刚才的碗中

然后在锅中下入鱼片，用大火煮

再次煮开后就可以关火了，把鱼片捞出码在豆芽上

趁热把鱼汤倒入碗中

撒一层辣椒面，花椒粉（视频中胡椒粉为字幕打错，应为花椒粉）

▲淋上一大勺热油激发出香味，这道麻辣鱼片就完成啦。

– Step 5

▲鱼肉不需要煮太久，以免煮老，重口味的朋友可以放入干辣椒和花椒粒，越麻越辣越过瘾哦~