分享鲫鱼汤做法,熬鲫鱼汤,记住“2不放2窍门”,汤白味鲜无腥味,全家都爱喝
夏天的天气闷热,人们出汗比较多,非常容易引起上火,所以在这个季节,补水是非常重要的,我们平时一定要多喝水,只有为身体补足水分,才不容易上火。
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夏天补水,除了要多喝水,还可以常吃一些水分含量充足的水果、蔬菜,或者煲一些营养汤来给家人喝,在补水的同时还能摄入更多的营养,滋味鲜美,家人都爱喝,一举多得。
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今天小编就为大家分享一款非常适合夏天喝的鲫鱼汤,说到鲫鱼汤,相信大家都再熟悉不过了,很多产妇在生产过后都会喝鲫鱼汤,就是因为鲫鱼汤有很好的滋补效果。但鲫鱼汤并不只适合产妇喝,大部分人都适合食用,其味道鲜美,营养丰富,夏天常喝不仅能滋补身体,还不容易上火。
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鲫鱼汤想要做得好喝浓白,还没有腥味,有一些小技巧需要注意,记住“2不放2窍门”,鲫鱼汤又浓又白,没有一点腥味。
【鲫鱼汤】
准备食材:鲫鱼两条、姜片、葱花、盐、白胡椒粉、猪油。
做法步骤:
1、鲫鱼最好选择4两左右的,这个大小的鲫鱼肉质细嫩,口感最好;买回来的鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃、内脏,关键一定要把鱼腹内的黑膜和污血去除干净,这是鲫鱼腥味的主要来源,很多人做的鲫鱼汤喝起来有腥味,就是因为这两处没有去除彻底。
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2、鲫鱼处理干净以后,用厨房纸巾把表面的水分吸干。
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3、先把锅烧热,然后加入一小块猪油化开,然后下入鲫鱼,把鲫鱼煎至两面金黄。煎鱼的时候比较容易粘锅,所以一定要把鱼表面的水分吸干,再一个就是热锅凉油,这样煎鱼才不容易粘锅。
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4、鲫鱼煎至两面金黄后加入姜片,再加入适量的开水,水量要一次性加够,开锅后保持大火煮10分钟左右。煮鲫鱼汤时一定要注意,大火浓白、小火清汤,想要煮出浓白的鲫鱼汤,一定要开大火。
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5、10分钟后关火,加入盐、白胡椒粉调味。
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6、盛入汤盆中,撒上葱花点缀即可。
鲫鱼汤2窍门
1、熬鲫鱼汤之前,一定要把鲫鱼处理干净,尤其是鱼腹内的黑膜和污血。
2、用猪油来煎鲫鱼,炖出来的汤会更浓、更白、更香。
鲫鱼汤2不放
1、熬鲫鱼汤时,盐要等到最后再放,放盐过早会导致肉质发紧、汤不浓白。
2、熬鲫鱼汤的时候,一定不能放料酒,放了料酒会使鲫鱼汤的味道变得怪怪的。