您的位置: 首页 > 家常菜谱 >

糖醋鱼的做法 ,外形好看,酸甜可口,鱼肉酥嫩好吃,开胃又下饭

130次浏览     发布时间:2023-12-31 09:50:28    

糖醋鱼是常见的家常菜,过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。 调味方面要大酸大甜,调味料要足量,这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。 鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效,鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。下面我来为大家介绍这道菜的做法。

糖醋鱼的做法:

1、所有材料准备好。

2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。

3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4、白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

7、葱姜蒜切小粒。

8、起锅烧油,油烧至7成热左右。

9、手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

13、再放入番茄酱略炒一下

14、锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15、淋入适量水淀粉炒匀。

16、再放入1汤匙的熟油。

17、直到锅内芡汁明亮均匀。

18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

小贴士

1、鲤鱼要选择鲜活的,这样口感才好。 2、炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸,花刀才明显美观。 3、鱼要多炸一些时间,这样鱼皮才会脆,口感好而不腥。

相关文章