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教你扣肉的家常做法,这样做才过瘾,掌握这个诀窍,好吃不油腻,越吃越想吃

133次浏览     发布时间:2023-12-31 10:13:41    

扣肉的做法有很多,有梅菜馅的,豆豉馅的,干豆角馅的等等,今天来分享一个干竹笋扣肉的做法,软烂香辣,色泽明亮,非常的好吃,用来请客特有面子,一起来看看制作过程和准备的食材吧!

【准备的食材】

今天准备了一块五花肉,约两斤半,花了25元,配菜有:干竹笋、生姜片等。

第一步:先把五花肉放热锅里修一下皮,再放入温水中用刀刮干净。

第二步:起锅倒入清水,把五花肉冷水下锅,放点生姜和料酒焯一下,煮至用筷子能轻松的插进肉片即可。

第三步:煮熟的五花肉上涂一点甜酒水,直接就能上色,就不要炒糖色了。

第四步:另起锅倒油,油温七八层热,把涂有甜酒水的五花肉放下去炸,炸的过程中用盖子挡一下,防止油溅到身上。

第五步:炸至金黄的五花肉放入汤里费油,煮至肉皮起皱即可。

第六步:太厚的五花肉不好扣,削一层下来,在把肉切正方形丁。

第七步:准备一个大小差不多的碗,切好的肉丁扣再碗中。

第八步:削下来的肉也切成肉丁备用。

第九步:把提前浸泡好的干竹笋切碎,再焯一下水,起锅,锅烧热后把焯了水的竹笋放下去炒干水份。

第十步:锅里倒油,油烧热后,先放下黑豆豉炒香,把辣椒粉也放下去,再放点辣椒酱炒香炒出红油。

第十一步:切好的肉丁放下去翻炒,放点盐,放点生抽继续翻炒入味。

第十二步:扣好的肉里加点生抽,这样蒸出来更加的入味,再把炒的干竹笋肉丁打在中间,按压紧。

第十三步:放入电饭锅里蒸40分钟,蒸的时候辣椒油会渗透在肉里入味的。蒸熟后盖上一个盘子,翻过来即可。

看上去是不是很有食欲啊,吃起来软烂香鲜,肥而不腻,色泽也非常的诱人,喜欢的朋友可以按我的方法试试。

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