香锅怎么做？教你麻辣香锅的做法，辣而不燥鲜而不腻，许久不吃想想都会流口水

众所周知，麻辣香锅来源于四川的火锅，口味以：鲜、香、麻、辣而著称，如今它不仅仅属于四川独享的美味，但凡能吃点辣的人，几乎没有不喜欢的，特点是：香辣入味，鲜而不腻，辣而不燥等等，它在街头各种小吃中，始终都有占据一席之地，夏天晚上吃上一大锅，发发汗有啥不可以的呢？

大家喜欢麻辣香锅的原因有许多种，麻辣入味、做法简单、取材方便等等或许都是其中的因素，只要底料炒得足够香、足够辣，味道基本上不会差到哪里去，这种街头小吃无需厨艺基础，厨房小白都能轻松搞定，食材有荤有素，营养搭配均衡，既解馋又美味，如果许久时间不吃，想想会流口水。

【食材配料】：火锅底料、火锅料、青菜、莲藕、金针菇、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、麻油、辣椒油、盐、鸡精、白芝麻。

【制作过程】：

1、首先，去市场上挑选一些个人喜欢吃的丸子（火锅料），最好，每个品种都来几样，拿回家后，把它们倒入沸水中焯烫1-2分钟捞出。

2、另外，再准备1根新鲜的莲藕（切成薄片），和一些个人爱吃的蔬菜，比如：青菜、金针菇、西兰花等等，待丸子烫熟捞出后，也将它们倒入热水中焯烫1-2分钟捞出，控干水分后，装入盘中备用，至此，麻辣香锅的所需主料和配料都已经准备妥当。

3、起锅烧油，油热后，先放入适量的葱姜蒜末，煸炒出香味后，再倒入少量的麻椒和干辣椒爆香，同时，加入1勺郫县豆瓣酱，和1块火锅底料，继续小火煸炒，炒出红油后，再下入少许的生抽和蚝油提鲜。

4、底料炒香后，再将事先焯好的蔬菜和火锅底料倒入进去，大火翻炒均衡后，再放入少许的盐、鸡精调味，继续翻炒1-2分钟后，再加入1勺麻油，和1勺辣椒油，直到将它们炒至入味为止。

5、出锅前，再在锅中撒入适量的白芝麻，家常版麻辣香锅制作完成，特点是：香辣入味，价廉物美，做法简单又好吃，如果不知道夜宵吃什么？它或许就是一样非常不错的选项，大家觉得呢？

【温馨提示】：

1、众所周知，火锅底料的质量层次不齐，建议大家挑选有品牌的，无论是从质量上来看，还是从口感上来区分，它们都有着非常大的差别。

2、麻辣香锅是否好吃，完全取决于底料的味道，豆瓣酱、辣椒油、麻油一样都不能少，除了蔬菜和各种丸子以外，腐竹、菌菇等辅料都可以随意混搭，形式完全不受限制，食材种类越丰富，大家越喜欢。