家常菜的魅力在于它的简单与真实。它没有华丽的外表，没有复杂的烹饪技巧，只有最纯粹的食材和最朴素的烹饪方式。

在家庭聚餐的时候，我们会一起烹饪家常菜，一起分享美食的快乐，正是这种方式，让我们在品尝美食的过程中，能够感受到那份来自家常的味道，品味那些温暖的味道，这是在饭店吃饭，从来没有过的感受。

一、地三鲜

1、将茄子、土豆和青椒分别清洗干净，然后切成大小适中的块状，茄子拍一层淀粉。

2、将锅烧热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入茄子翻煎炸至两面微黄。

3、继续加入土豆块，翻煎至两面微黄，再加入青椒块翻煎均匀。

4、调一个料汁，碗中加入半碗水，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1勺玉米淀粉，少许盐，搅拌均匀。

5、起锅烧油，油热蒜爆香，接着倒入炸好的食材，大火翻炒一下，倒入调好的料汁，3分钟以后，即可出锅。

二、红烧肉

1、准备带皮五花肉一大块，改刀切成四方块，大小均匀一致，凉水下锅，加姜片料酒，焯水去腥。

2、起锅烧油，放入五花肉块，煎至两面微黄，撇掉多余的油脂。

3、加入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉，翻炒上色，调味加入老抽、生抽、食盐、料酒翻炒均匀。

4、加入足够的水，放葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

5、大火烧开后转小火慢慢炖煮，普通锅要一个小时，高压锅要半个小时。

6、等时间到了，大火收汁即可，按照这个方式做的红烧肉，软糯香甜，肥而不腻，鲜香美味，色香味全。

三、西红柿炒鸡蛋

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

2、将西红柿洗净，切成小块。葱切成葱花。

3、热锅凉油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块，然后盛出备用。

4、锅中再加入一些油，油热后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢炒出汁水。

5、当西红柿炒至软烂时，加入炒好的鸡蛋块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀，最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

四、鱼香肉丝

1、将猪瘦肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟。

2、木耳泡发后撕成小块，红椒和青椒切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后加入木耳、红椒、青椒和胡萝卜丝一起翻炒。

5、碗中放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克），清水半碗，搅拌均匀。

6、倒入淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅，既有鱼的鲜美，又有肉的嫩滑。

五、麻婆豆腐

1、豆腐切成小块，蒜切末，香葱切碎，豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟，再将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

3、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

4、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

5、加适量热水煮开，再把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

6、把花椒面放入锅中，再将水淀粉放入锅中，大火烧开，加少许食盐、鸡精、老抽，翻拌均匀，放入辣椒面，撒上葱花，即可装盘出锅。

六、 糖醋里脊

1、把里脊肉放入碗中，加入一个打散的鸡蛋和适量的淀粉，用手抓匀，确保每块肉都裹上了一层薄薄的淀粉。

2、热锅凉油，油温不要太高，放入里脊肉慢慢炸。待肉变色后，捞出沥油。

3、现在我们来调个糖醋汁，把白醋、白糖、番茄酱、生抽和水混合在一起，搅拌均匀。

4、锅里留些底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入糖醋汁煮开。

5、接着放入炸好的里脊肉，翻煮均匀，让每一块肉都裹上糖醋汁，最后撒上一些白芝麻和葱花点缀一下。