大茄子别再炒着吃了，试试这种做法，好吃入味还不油腻

茄子是我们生活中最常见的食材，它的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分，而且茄子的做法也是多样化，煎，炒，油炸都非常受欢迎。今天和大家分享的这道蒜茸烤茄子，相信大家也是经常吃到的，但是能亲手动手烤制的很少吧？其实，只要大家注意以下几个要点，你也能做出让人回味的烤茄子“高手”。

【蒜茸烤茄子】

准备食材：大茄子1条，空气锅，葱头2粒，青椒1个，红椒1个，蒜头8瓣，菜油1杯，鱼露2小勺，精盐1小勺，混合胡椒粉1小勺，猪油和菜油适量。

具体做法

1.做之前先把所准备的配菜用清水冲洗干净，然后依次把葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒全部剁成粒备用。

2.把剁碎的蒜头放入小碗中，然后放菜油1杯或多些，总之油一定要没过蒜头粒，之后入微波炉叮1分钟左右。

3.大茄子先用清水冲洗干净表面泥污，然后在外皮涂一层猪油，之后放入空气锅烤10分钟左右。

4.茄子在烤制的过程中，准备一个干净的空碗，然后在碗中加入胡椒粉、鱼露、精盐、红椒粒和青椒粒搅拌均匀备用。

5.从空气锅中取出茄子，在茄子蒂盖的部分切一刀，但不要切断，深约茄子直径的3/4，然后再顺着茄子长切深约茄子直径的3/4，也不切断，与上步骤的切痕成丁字型，最后翻开茄子的两边，放入碟子里。

6.在切好的茄子上涂满搅拌好的调料，再放入空气炸锅内，把温度设置在390°F，烤7~9分钟即可取出食用了。

烤制要点如下：

一、大家在用微波炉加热调料时，油一定要没过材料面，否则蒜茸会糊，有油在表面做介质，就不会糊了，先叮约30秒观察，油末够热时再叮30秒。

二、做烤茄子任何品种的茄子都可以用这种方法来做，由于地域关系，买不到理想的茄子，大圆茄子烤出来一样很美味。

三、如果大家喜欢颜色深一点的，可以选择用酱油或蚝油来调味，这里改用鱼露和精盐，主要是为了让颜色浅一点。

以上就是蒜蓉烤茄子的全部做法，大家看完后有没有学会呢？其实这个做法口感比较鲜美，比较适合家里孩子和老人食用，用来下饭下酒都很不错。如果大家有时间的话，可以做一份给家人尝尝，相信你和家人都会很满意的。