香草冰淇淋

配方：奶油 250g、牛奶 85g、香草荚 1根(可用香草精代替)、鸡蛋黄 3颗、白砂糖 65g (减糖姐妹可在此基础上最多减5g)

做法:1、 一根香草荚中取出香草籽，和牛奶和淡奶油一同放入锅里煮至微微沸腾

2、放凉到60度左右备用

3、取三颗鸡蛋黄加入白砂糖，微微搅打混合

4、倒入冷却的香草奶液

5、将蛋奶液倒入锅内加热到80度左右，给蛋黄杀菌

6、过滤蛋奶液，冷却后冷藏再冷冻1小时用打蛋器打发，再冷冻1小时再打发(让冰淇淋口感细腻无冰碴)#秋日生活打卡季#

自制冰淇淋

用料：奶油200克、牛奶50克、生蛋黄2个、白砂糖30克、蔓越莓碎适量、柠檬半个、盐0.5克

自制冰淇淋的做法:1、准备好食材，打蛋器。所有容器，打蛋器无油无水。淡奶油用的时候再准备。

2、蛋黄内加入10克糖，挤几滴柠檬汁，打发至颜色变浅，然后放盐。

3、牛奶小火熬至微微冒泡，趁热倒进蛋黄液，快速搅拌。混合后的液体很稀。

4、然后再小火加热，要不停的搅拌，以免糊锅，加热到稍微变粘稠即可。放凉。

加热可能会导致有小小的颗粒感，不要紧，后边步骤再打一下即可。

5、淡奶油倒入无油无水的盆内，加入剩余20克糖，挤入几滴柠檬汁，打发至提起打蛋器，奶油出现小尖峰。盆内的奶油纹路不消失。

6、然后把放凉的蛋黄糊倒入奶油盆，搅拌均匀。再用打蛋器打一下，这样蛋黄糊内的小颗粒会被打掉。

7、加入蔓越莓碎，搅拌均匀。

8、装入无油无水的玻璃容器，密封，放冰箱冷冻。没错，是冷冻！

9、冻上五六个小时，变成冰淇淋啦！

简单快手冰淇淋

材料:鸡蛋2个，白糖60克，柠檬汁几滴，牛奶50克，淡奶油200克，蔓越莓干20克

制作方法：1、鸡蛋和白糖放入搅拌机中，加入几滴柠檬汁，打至颜色变浅、发白。

2、牛奶倒入锅中小火加热至冒小泡泡即可，分次倒入鸡蛋液中，每次加入都要立即快速搅拌。

3、重新倒入小锅中不停搅拌小火加热至微浓稠的状态关火放凉备用。

4、淡奶油打至有小尖角的状态，分次倒入鸡蛋液搅拌均匀，倒入保鲜碗中，撒上一层蔓越莓干，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻5个小时以上。

酸奶冰淇淋

食材：浓稠酸奶200g、豆浆粉15g、奶粉15g、抹茶粉3g、可可粉5g

做法：1、将酸奶、豆浆粉和奶粉混合至无颗粒，然后平均分成两份；

2、抹茶粉和可可粉分别取两勺酸奶糊混合均匀（这样不容易结块），然后再与剩余的酸奶混合均匀即可；

3、准备两个纸杯或者小碗，在底部撒点巧克力豆，然后分别倒入抹茶酸奶和可可酸奶，最后在表面再撒点巧克力豆（没有也可以不加），放冰箱冷冻3～4小时即可。

海盐冰淇淋

奶油350g｜牛奶60g｜白糖40g｜蝶豆花粉2g｜海盐1g

1、牛奶小火煮沸后加蝶豆花粉、海盐搅拌融化，过滤一下冷却备用

2、奶油＋白糖打至6、7分发，缓慢持续低落的状态，加入蝶豆花奶翻拌均匀

3、倒入模具放入冰箱冷冻4h以上