进入四月份，田间地头长满了艾叶，尤其一场春雨过后，一片生机盎然的景象，艾叶在中药中常见，有一定的药用价值，在清明节前后，用它可以做成色泽碧绿的青团，糯韧滑嫩，甘甜细腻，是一道人见人爱的美味小吃，春节要吃绿，这其中就有艾叶，开春后的艾叶，吸收了雨露的营养，这时候采摘下来，做成青团最合适。

这个过程并不复杂，艾叶洗净后，与糯米粉、粘米粉，混合揉成面团，包入馅料，然后下锅蒸熟，刚出锅的青团，就像一块碧玉，咬一口浓浓的艾叶清香，营养美味，口感软糯，就一次就能爱上它。

夏天蚊虫季节，屋内点燃一把艾叶，可以驱除蚊虫，杀灭病菌，艾叶自古代开始，就已经入药，它对温经止血，月经过多有好处，是女性朋友的食疗佳品。

艾叶糍粑

食材：艾叶、糯米粉、粘米粉

调味：白糖、黑芝麻

1、刚采摘的艾叶不能直接和面，先清洗干净，再进行焯水，想要艾叶更碧绿，锅内加半勺油，半勺碱面即可，一定要煮的软烂一些，水不要倒一会留着和面用。

2、捞出来的艾叶，放入凉水中浸泡，攥掉多余的水分，放在案板上，尽量剁的碎一些。

3、艾叶装入碗中，大约有300克重量，依次加入300克糯米粉，60克粘米粉，边倒水边搅拌，用煮艾叶的水和面就行。

4、一直搅出面絮的样子，下手开始揉面，感觉太干的话在加水。

5、能达到盆光、面光、手光的状态，面团光滑湿润即可。

6、制作一下馅料，按照自己的口味就行，比如豆沙、莲蓉等等，我用得是白糖加黑芝麻，孩子爱吃这个馅料。

7、把面团分成小剂子，揉成一个圆球，然后整理成凹形状的面皮，舀入馅料，转动虎口收紧，团成一个圆球即可。

8、这就是全部做好的样子，盘子中刷一层油，等水开后上锅，大火蒸10分钟，即可关火出锅。

9、好吃的青团就做好了，香甜软糯，带有清淡却悠长的艾叶味，在宁波地区，几乎家家户户都要吃青团，这是清明节前后，少不了的美食。