大厨教你正确红烧鱼的做法和步骤操作,肉质特别鲜嫩,吃起来非常美味,想不到这么简单
在咱们平时的时候,很多朋友是比较喜欢吃鱼的,鱼的做法也是多种多样的,就比如说烤鱼,清蒸鱼,水煮鱼,酸菜鱼等等。接下来分享一道非常美味的红烧鱼做法,这样做出来的红烧鱼,它的肉质特别鲜嫩,吃起来特别鲜美。这个红烧鱼的做法也是比较简单的,很容易就能够做出来。
【红烧鱼】
【烹饪食材】香菜,生姜,大蒜,小米椒,金针菇,鱼,食用油,豆瓣酱,老抽,生抽,白糖,鸡精,食盐,小葱
【烹饪步骤】
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1、这样做出来的红烧鱼肉质特别鲜嫩,吃起来非常美味,特别好吃,咱们一起来准备一下红烧鱼需要用到的烹饪食材,先准备一根香菜,一根小葱,一小块生姜,3~5瓣大蒜,三根小米椒,一小把金针菇,一条自己比较喜欢吃的鱼,什么样的品种都可以。接下来再准备适量的食用油,一勺豆瓣酱,一勺老抽,一勺生抽,一勺白糖,一勺鸡精,一勺食盐就可以了。
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2、先将准备好的金针菇取出来,将金针菇冲洗干净,再把它的根部切掉,然后掰成小朵,放在盘中备用。金针菇在清洗之后它会吸收比较多的水分,可以稍微用力一点将金针菇吸收的水分挤掉,但是不要太用力了,以免将金针菇挤烂了。
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3、接下来再把香菜充分清洗干净,尤其是根部的地方充分清洗一下,香菜的根部也是比较有营养的,咱们只需要将其清洗干净就不需要去掉了。接下来再把生姜切片,小米椒切段,大蒜切片,全部切好之后放到盘中备用。
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4、将准备好的鱼取出来充分处理干净,处理完成之后再将它清洗一遍,然后控一下水分放到案板上。咱们在鱼背上面切上两刀,方便入味,两面都需要切,切完之后将它放到一个盘中备用。各种食材差不多都已经处理好了,接下来咱们就可以开始起锅烧油了。
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5、先把炒锅放在炉灶上烧得热一点,然后倒入适量的食用油,热了之后咱们再将鱼放在锅中煎一下,等到一面煎至定型之后翻一下面,将另一面也煎至定型。鱼煎得差不多的时候将生姜,蒜,辣椒全部加进去,然后翻炒一下。
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6、接下来咱们再向锅中加上一勺豆瓣酱,用铲子翻炒一下,炒出它的红油,再加入老抽上色,少许的生抽,然后加入温水,再加上一勺白糖,一勺鸡精,一勺食盐,再加入金针菇。除了金针菇之外还可以加入自己喜欢的配菜,然后加入少许葱花,最后加入少许香菜即可。
【小贴士】
1、准备什么样品种的鱼都可以,只要是自己喜欢的。
2、一定要在鱼身的两面打上花刀,这样可以让它更加入味。