14种做法蚕豆的做法大全家常菜 ,简单方便营养丰富,适合全家人一起享用哦
一、杏鲍菇蚕豆排骨汤
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食材
排骨240克、蚕豆肉200克、杏鲍菇2根、姜片适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、排骨清洗,蚕豆肉淘洗,杏鲍菇清洗,姜片。
2、将已清洗的杏鲍菇放在案板上切成滚刀块,待用。
3、将已清洗的排骨下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
4、随后,将已焯的排骨放入高压锅中。
5、倒入清水,加点料酒,接着,盖上盖烧煮10分钟后关火。
6、焖至没气后开盖,合入切好的杏鲍菇煮开,煮上2分钟。
7、然后,合入蚕豆肉煮开,煮至断生,加点盐、鸡精调味搅匀,即成。
二、蚕豆炖排骨
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食材
排骨适量、蚕豆适量、橄榄油适量、大葱适量、花椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法
1、买来的猪肋排切成小块后,洗净,然后用一个大碗,里面加入花椒、拍碎的姜,大葱丝和料酒,把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。
2、泡排骨的过程中,把蚕豆洗净,然后用水焯一下,捞起备用。
3、准备好大葱丝和姜丝。
4、泡好的排骨捞起滤干水分,锅烧热后倒入橄榄油。
5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒,炒出香味后,加入排骨翻炒,至排骨变色后,放入适量的料酒和生抽,再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。
6、倒入热水没过排骨,大火烧开后,小火慢炖40分钟。
7、40分钟后,加入适量的盐,再炖20分钟,把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机,放入少量的清水,搅打成泥状。
8、把蚕豆泥加入锅内,搅匀,煮开后即可。
三、蚕豆蛋花汤
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食材
蚕豆适量、鸡蛋适量、盐适量。
做法
1、蚕豆剥去外壳。
2、如果要烧汤的话再剥去里面的那层内壳。
3、两个鸡蛋打散。
4、锅中放水烧开倒入蚕豆烧两三分钟,放入适量盐。
5、倒入鸡蛋烧熟即可。
四、蚕豆粉丝汤
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食材
蚕豆适量、粉丝适量、西红柿适量、芝麻油适量、盐适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量。
做法
1、粉丝提前用冷水泡上,蚕豆去皮。
2、西红柿改刀成块,炒锅倒油烧热,将西红柿片煸炒一分钟。
3、加上蚕豆稍炒后加纯净水,大火烧开,转小火煮几分钟。
4、放入粉丝,小火将粉丝煮透,淋芡汁,加盐和一点儿生抽,出锅淋香油。
5、根据自家口味儿,可以放一点胡椒粉,也可以不放。
五、玉米蚕豆排骨汤
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食材
排骨400克、甜玉米2根、蚕豆米400克、姜片适量、白胡椒粉适量、油盐适量。
做法
1、提前将排骨泡水, 中间换上几次水;
2、烧热锅,放少许油,下入姜片煸炒;
3、煸炒出香味后下入排骨翻炒;
4、将排骨中的水分全部炒出来后加入适量的开水,水开后撇去浮沫;
5、加入玉米段, 大火煮开后转为小火炖煮25分钟;
6、再加入蚕豆米, 煮上5分钟;
7、最后加入盐和胡椒粉调味,盛入碗中,按自己口味再来点料。
六、蚕豆牛肉汤
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食材
牛肉适量、蚕豆适量、木耳适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、烹调油适量。
做法
1、牛肉切丝,加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀,之后再加淀粉拌均匀。
2、蚕豆剥皮洗净,水发木耳切丝。葱姜切碎。
3、准备一碗淀粉水。
4、炒锅预热后倒一点儿油,下姜末葱末炒香。
5、下蚕豆和黑木耳稍炒,加水煮上。
6、水开后,将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。
7、肉熟后淋上淀粉水,二次调味,根据喜好加盐和生抽,出锅淋芝麻油。
七、蚕豆胡萝卜筒骨汤
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食材
猪筒骨500克、胡萝卜100克、蚕豆100克、米醋5毫升、姜片适量、盐适量。
做法
1、猪筒骨洗净备用;
2、蚕豆和胡萝卜准备好,蚕豆去壳洗净备用;
3、筒骨冷水入锅,加热焯掉血水;
4、胡萝卜削皮切块,姜去皮切块;
5、锅内一次加入足够量的清水,加入姜片;
6、加入蚕豆,加入胡萝卜;
7、把焯过血水的骨头加入,滴入米醋,大火烧开转最小火煲90分钟后关火,喝之前调味;
八、五号菜蚕豆汤
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食材
五号菜100克、蚕豆肉150克、盐适量、味精适量。
做法
1、将五号菜洗净,放在案板上切开,待用。
2、烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
3、接着,加入一些清水煮开,煮至蚕豆断生。
4、然后,合入切好的五号菜翻动一下煮开。
5、最后,加适量的盐,加适量的味精,调味翻匀即成。
九、咸肉蚕豆冬瓜汤
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食材
蚕豆615克、冬瓜270克、咸肉85克、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下,待用。
2、将冬瓜去籽去皮清洗一下,放在案板上切成片待用。
3、烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、接着,合入切好的冬瓜翻炒一下。
5、然后,加入一些清水,煮开,煮至蚕豆和冬瓜熟软。
6、最后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味翻匀即成。
十、雪菜蚕豆片儿汤
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食材
饺子皮95克、雪菜110克、蚕豆130克、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
2、将饺子皮放在案板上切成不规则的片儿,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入已淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、随后,合入切碎的雪菜翻炒一下。
5、接着,加入一些清水煮开,煮至蚕豆断生。
6、然后,合入切好的片儿煮开。
7、最后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味翻匀即可。
十一、羊尾笋蚕豆蛋花汤
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食材
蚕豆515克、鸡蛋一个、羊尾笋一根、料酒少许、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下,待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加少许料酒。
3、打成蛋液,待用。
4、将羊尾笋撕开清洗一下,放在案板上切开。
5、随后,将淘洗好的蚕豆和切开的羊尾笋下入锅中。
6、接着,倒入清水煮开、煮至蚕豆断生。
7、然后,加少许盐(不加也可以),加少许鸡精调味。
8、最后,倒入蛋液,搅匀即成,盛出装入碗中。
十二、雪菜蚕豆年糕汤
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食材
蚕豆500克、年糕两根、雪菜90克、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下,待用。
2、将年糕放在案板上切成片,待用。
3、将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
4、烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
5、接着,合入切好的年糕和雪菜。
6、加入一些清水煮开煮至蚕豆断生。
7、然后,加少许盐,加少许鸡精,调味翻匀即成。
十三、小油方酸菜蚕豆汤
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食材
蚕豆515克、小油方50克、酸菜95克、盐少许、鸡精少许。
做法
1、将蚕豆剥壳淘洗一下待用。
2、将酸菜放在案板上切开,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
4、接着,合入小油方和切好的酸菜翻炒一下。
5、然后,倒入一些清水煮开、煮至蚕豆断生。
6、最后,加少许盐,加少许鸡精,调味即成。
十四、蚕豆牛肉冬瓜汤
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食材
冬瓜470克、蚕豆肉100克、熟牛肉片50克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬瓜去皮清洗切片、蚕豆肉清洗、熟牛肉片。
2、将切好的冬瓜下入清水锅中煮开、煮至冬瓜熟软。
3、接着,合入蚕豆肉和熟牛肉片煮开至熟1到2分钟。
4、然后,加适量的盐,加适量的味精,调味翻匀即成。